海带，又称江白菜，昆布，生长在海底的岩石上，形状如同丝带，是一种在低温海水中生长的大型藻类植物。我国的海带以前主要进口自韩国和日本，1927年才引入中国，之后在山东、大连大量养殖。湿海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色，上附白色粉状盐渍。
营养功效：
海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碘等其他矿物质元素，有 “碱性食物之冠”的美称。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，含有的大量不饱合脂肪酸可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的。研究发现，海带具有降血脂、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
适宜人群：
食用海带，一般人群均可。尤其适宜于缺碘、甲状腺肿大、高血压、冠心病、
糖尿病以及骨质疏松、营养不良的人群。
饮食禁忌：
海带虽好，也不能食用过多，由于海带里的碘和砷含量比较高，所以脾胃虚
寒和患有甲亢的病人不宜食用海带，孕妇和哺乳期的女性也不要吃过多海带，所
含的碘和砷会随着血液循环或者乳汁进入到胎婴儿的体内。食用海带后不宜马上
喝茶或吃酸性水果，会影响海带中铁元素的吸收。
搭配禁忌：
海带不宜和甘草一起食用，会产生有毒物质；
海带不宜和薏米一起食用，会引起淤血；
海带不宜和猪血一起食用，容易引起肠胃不适，便秘。
适宜搭配：
海带和豆腐搭配，可以均衡营养、降血压
海带和生菜搭配，可以助消化、均衡营养
海带和木耳搭配，可以排毒素、促进营养吸收。
常见做法：
生活中，海带还有哪些常见的做法呢？
凉拌海带、卤海带、排骨炖海带、海带萝卜排骨汤、龙骨海带汤等。
