杏鲍菇，又叫血茸、刺芹菇、干贝菇，是一种生长于地中海、中东、北非和亚洲部分地区的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名。常见的杏鲍菇按照子实体形态特征主要有保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
营养功效：
杏鲍菇营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。杏鲍菇的提取物主要是杏鲍菇多糖，杏鲍菇多糖具有降血糖、抗病毒、降低胆固醇和血脂等功能。不仅如此，杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，从而达到增强人体免疫力、发挥防癌抗癌作用。
适宜人群：
杏鲍菇营养丰富，适宜人群广，尤其适宜于心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。?
饮食禁忌：
杏鲍菇虽好，但皮炎、湿疹患者不宜过多食用。另外，杏鲍菇是一种活性的
菌种，一定要炒熟后再食用，不然容易引起中毒。另外，对杏鲍菇过敏患者也不
宜过多食用。
搭配禁忌：
杏鲍菇不宜和田螺、鹌鹑一起吃，容易引起食物中毒；
杏鲍菇不宜和鹌鹑蛋搭配，会产生黑色素，引起黑痣；
杏鲍菇不宜和驴肉一起吃，会生成不易溶解的物质，不利消化
适宜搭配：
杏鲍菇和木瓜搭配，能够起到很好的降脂降压作用；
杏鲍菇和火腿搭配，能起到丰富营养，健脾开胃的作用；
杏鲍菇和胡萝卜搭配，能够提高免疫力，降低胆固醇的作用
常见做法：
生活中，杏鲍菇还有哪些常见的做法呢？
耗油杏鲍菇、酱汁杏鲍菇、凉拌杏鲍菇、杏鲍菇炒牛肉、鱼香杏鲍菇、杏鲍菇烧茄子等等。
相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，心动不如行动，赶快动手吧！
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