火腿，又称兰熏、熏蹄、南腿等，是腌制或熏制的动物腿，可以做成火腿的动物一般有牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等。
营养功效：
经常食用火腿，有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓等作用。火腿肉具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，还可用于治疗脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症状。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于气血不足、脾虚久泻、腰脚无力以及胃口下降者食用。老年人、高血压以及胃肠溃疡患者忌食。
搭配禁忌：
火腿不宜和香蕉一起吃，同食会产生亚硝胺等有毒物质；
火腿不宜和酸奶一起吃，会增加致癌风险；
火腿不宜和螃蟹一起吃，容易导致营养流失；
火腿不宜和鹌鹑一起吃，容易使人面色发黑；
火腿不宜和田螺搭配，会顺伤肠胃，还可能造成脱发。
适宜搭配：
火腿和洋葱搭配，可以中和有害物质所产生的毒素；
火腿和豌豆搭配，能够和中益肾、补虚劳；
火腿和草菇搭配，能够降低胆固醇；
火腿和与搭配，能够益气养血、养肝明目；
火腿和色拉油搭配，可消除疲劳、防止动脉硬化。
常见做法：
火腿咸蛋粥、火腿西多士、火腿蛋炒饭、火腿鸡蛋饼、火腿鱼头汤等等。
