鸡腿菇，又称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等。因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉而得名。
营养功效：
鸡腿菇具有调节体内代谢、调节血脂的作用，另外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于糖尿病、高血脂、低血糖身体消瘦、免疫力低下、记忆力下降、贫血，水肿等人群食用。但是，痛风患者以及对菌类过敏者最好不要食用，以免加重病情。
搭配禁忌：
鸡腿菇不宜和西红柿一起吃，会失去两种食物原本的口感；
鸡腿菇不宜和降压药一起吃，会导致血压过低；
鸡腿菇不宜和酒一起吃，能够引起食物中毒；
鸡腿菇不宜和河蟹一起吃，会引起身体出现结石症状；
鸡腿菇还不宜和鹌鹑肉一起吃，容易使面部长黑斑。
适宜搭配：
鸡腿菇和竹荪搭配，可以增强营养元素的吸收；
鸡腿菇和猪肉搭配，能够全面补充营养，并且利于人体吸收；
鸡腿菇和牛肉搭配，能够健脾养胃、养肝护肝；
鸡腿菇和柿子椒搭配，能够清热去火、排毒养颜；
鸡腿菇和丝瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。
常见做法：
鸡腿菇炒肉、三杯鸡腿菇、蚝油鸡腿菇、素炒鸡腿菇、银耳炒鸡腿菇等等。
