咖喱，又称咖哩，由是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料调配而成的酱料，其味辛辣带甜，具有浓烈的香气。
营养功效：
咖喱所含的姜黄素具有增强肝功能、提高免疫力、处理和促进排出体内有害物质的作用。此外，咖喱还能促进血液循环，达到维持身体健康、排毒美容的目的。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于外伤感染者、老人、食欲不佳、癌症患者以及中风、痛风患者，但是患有胃炎、胃溃疡、胰腺炎，消化性溃疡的人要少吃。
搭配禁忌：
咖喱不宜和香蕉一起吃，不宜消化，并且对肠胃不好；
咖喱不宜和羊肉一起吃，容易引起上火；
咖喱不宜和牛肉一起吃，易导致胃肠功能紊乱；
适宜搭配：
咖喱和鸡肉搭配，能够排毒养颜、抵抗衰老；
咖喱和丝瓜搭配，能够清热去火、安神补脑；
咖喱和意大利面搭配，能够降血糖、抗衰老；
咖喱和豆腐搭配，可以降血糖、开胃消食；
咖喱和土豆搭配，可以安神补血、美容明目；
常见做法：
咖喱土豆、咖喱牛肉饭、咖喱鸡块、咖喱虾仁炒饭、咖喱牛腩等等；
