难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开；
2、鱼骨部分剁成段；
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、鸡蛋清1个；
8、淀粉1勺；
9、腌制3分钟；
10、香菜2根切段；
11、小葱4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末备用；
17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣酱1勺；
22、倒入适量清水；
23、烧开；
24、放入盐1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌匀后放入腌好的鱼片；
30、小火煮至断生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、继续煮1分钟；
34、然后放入切好的小葱段；
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
