难易程度：一般
口味：咸辣
分类：炒菜
主食材：小芋头200克、鸡300克
辅料：八角2个、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、干辣椒10个、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、葱3根
步骤：
1、小芋头去皮洗净，对半切开；
2、姜1块切片；
3、蒜3瓣切粒；
4、干辣椒10个剪成长段；
5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
6、放入鸡块炒干水分；
7、将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒；
8、花椒；
9、干辣椒；
10、八角、桂皮、香叶；
11、小茴香；
12、豆瓣酱1勺炒香；
13、加入料酒1勺，翻炒均匀；
14、放入小芋头；
15、放入盐1勺；
16、生抽1勺；
17、糖1勺；
18、翻炒1分钟；
19、加入适量清水烧开；
20、倒入高压锅内；
21、压15分钟后打开盖子；
22、加入葱段大火收汁即可出锅。
