难易程度：一般
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：猪蹄600克
辅料：干辣椒10克、葱4根、花椒3克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、老抽半勺、生抽一勺
步骤：
1、姜1块切片；
2、干辣椒剪成段；
3、锅中放入适量清水；
4、放入猪蹄；
5、姜片；
6、葱结；
7、花椒2克、八角2个、桂皮1块、香叶3片；
8、料酒1勺；
9、生抽1勺；
10、老抽半勺；
11、至猪蹄软烂，捞出待用；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入蹄花翻炒片刻；
14、放入花椒1克；
15、干辣椒段；
16、翻炒均匀；
17、加入胡椒粉1克；
18、白糖1勺；
19、盐1勺；
20、鸡精半勺；
21、蚝油1勺；
22、白芝麻2克；
23、盛出后撒上葱花即可。
