难易程度：一般
口味：鲜美
分类：汤
主食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克
辅料：姜1块、小葱4根
步骤：
1、姜1块切片；
2、红枣3颗对半切开；
3、鱼头洗净，放入盐1勺；
4、料酒1勺；
5、姜片；
6、腌制10分钟；
7、砂锅中放入川穹、白芷；
8、红枣、枸杞；
9、砂锅中放入适量清水；
10、煲煮15分钟；
11、锅内放入适量油，油温烧至七成热；
12、转小火放入鱼头（刀口朝下）；
13、两面各煎2分钟；
14、转大火放入白酒3克；
15、加入开水适量；
16、加入姜片；
17、烧开后撇去浮沫；
18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中；
19、煲煮15分钟；
20、放入盐1勺；
21、鸡精1勺；
22、拌匀即可；
川穹白芷鱼头汤是一道简单的家常菜，非常适合冬季喝，补益保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。
