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担担面

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:37:37

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：400克;碎米芽菜:适量;菠菜:80克;鸡汤：适量;猪肉馅：100克;辣椒油：适量;酱油：少许;醋：少许;黄酒：少许;花椒：少许;豆豉：适量;葱：适量;蒜：适量;食盐：适量;担担面的做法面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面条（生）：400克; 碎米芽菜: 适量;菠菜: 80克; 鸡汤：适量;猪肉馅：100克;辣椒油：适量;酱油：少许;醋：少许;黄酒：少许;花椒：少许;豆豉：适量;葱：适量;蒜：适量;食盐：适量;

担担面的做法

面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的

熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮

豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好

锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香

再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒

再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻

调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧

焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖