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宫保鸡丁

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:37:39

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胸脯肉：250克;花生仁(炒):50克;蒜：2瓣;姜：3片;葱：1段;花椒：10粒;植物油：适量;醋：1大匙;酱油：1大匙;食盐：少许;干辣椒：3只;料酒：1大匙;高汤：2大匙;淀粉：1匙;宫保鸡丁的做法先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡胸脯肉：250克; 花生仁(炒): 50克; 蒜：2瓣;姜：3片;葱：1段;花椒：10粒;植物油：适量;醋：1大匙;酱油：1大匙;食盐：少许;干辣椒：3只;料酒：1大匙;高汤：2大匙;淀粉：1匙;

宫保鸡丁的做法

先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀

待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了

将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

放入鸡丁炒散

加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味