银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，发源于四川通江，古代野生银耳数量稀少，属于名贵补品，经过改良后广泛分布于我国大部分地区。实体呈纯白色，半透明胶质状，一般寄生朽木上。
营养功效：
银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。此外，银耳富有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
适宜人群：
银耳性平味甘，既能补脾开胃、还能滋阴润肺，所以一般人群均可食用。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、体质虚弱、肺热咳嗽、胃炎、大便秘结患者食用。
饮食禁忌：
但是外感风寒、糖尿病患者要谨慎食用。另外，鲜银耳耳中含有一种特殊的
光感物质，食用后容易引起中毒，喝隔夜的银耳汤也容易中毒，所以尽量不要食
用。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。
冰糖银耳含糖量高，在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。
搭配禁忌：
银耳不宜和鸡蛋一起吃，不利消化
银耳不宜和菠菜一起吃，会破坏维生素C
适宜搭配：
银耳和菊花搭配，可以镇静解热；
银耳和猪肉搭配，可以美容养颜，延缓衰老。
银耳和白萝卜搭配，可以起到清热解毒、滋阴补肺的作用；
常见做法：
生活中，银耳还有哪些常见的做法呢？
木瓜银耳汤、糖胶银耳羹、银耳菠萝羹、凉拌双耳、桂花银耳羹、紫薯银耳羹等等。百变搭配，尽在身边，动一动手，一道道美食正在向你招手呢！
