食材简介：
? ? ? 牛肉，又称红肉，是指从牛身上获得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。在中国古代，牛作为农业生产的主要劳动力，一般是不能够随便宰杀的，所以牛肉也比较珍贵。
营养功效：
? ? ? 牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。
适宜人群：
? ? ? 牛肉味道鲜美，一般人群均可食用。尤其适宜于生长发育不良、术后、病后需要调养的人群食用。另外，有气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人也宜食用。
饮食禁忌（人群）：
? ? ?? 但是，牛肉为发物，患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者忌食，高胆固醇、高脂肪、肝病、消化力弱以及肾病患者也应谨慎食用。并且牛肉还不宜过量食用，会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
搭配禁忌：
牛肉不宜和食用碱一起吃，易使蛋白质发生沉淀、变性而失去其营养价值；
牛肉不宜和韭菜一起吃，容易导致牙龈炎、口疮等症状；
牛肉还不宜和田螺一起吃，会引起腹胀、腹痛；
适宜搭配：
牛肉和芹菜搭配，能够降血压、降胆固醇；
牛肉和陈皮搭配，可以促进食欲，增强体力；
牛肉和芥蓝搭配，可养肝明目、增强身体免疫力。
常见做法：
土豆炖牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉、番茄牛肉羹、孜然牛肉等。
