烹饪前怎么处理金华火腿？

火腿的最佳烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法： 一、蒸煮：置蒸笼

金华火腿是很好吃的一个食材，可是这个火腿的做法相当复杂。处理不当，按照一般烹饪的话味道会不尽人意，今天就教大家烹饪前，怎样处理会变得更美味吧。

　　1,南瓜火腿粥　　料：南瓜金华火腿大米盐 香油 香菜　　做法：　　将金华火腿一块（大

工具/材料

金华火腿葱姜料酒白糖 蜂蜜 冰糖

金华富贵炖白菜 大白菜有“压年菜”之说，搭配象征富贵的金华火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。

操作方法

打开包装后，切一部分即可，切记 ，用力以及避开骨头。

常用的吃法例举如下：1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。2、蒸淡水鱼：将生火腿切成

将切下火腿用清水洗净，然后用温水50度左右浸泡2-3小时方便沥出盐分。

注意事项: 1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。 2、切忌

泡好的火腿再次洗净。洗净后将火腿焯水，加入姜丝，葱条，料酒，目的是去腥。

1,南瓜火腿粥料：南瓜金华火腿大米盐 香油 香菜做法：将金华火腿一块（大约150克左右）

焯水后，将火腿切块或者切丝。如果你要炖别的吃就切大块点，单纯的蒸肉就薄片就行，配小炒菜就切小块。

火腿扁尖炖老鸭。火腿炖排骨。老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70

这里我推荐蒸肉，简单方便。切好的火腿撒上白糖或者冰糖或者蜂蜜。加点热水，揉揉。

火腿的最佳烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法： 一、蒸煮：置蒸笼

入锅，大火蒸半小时，之后关火焖五分钟。美味的火腿肉上桌享用。

火腿扁尖炖老鸭。火腿炖排骨。老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，

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金华火腿 烹饪前如何处理

用开水抄一下，用蛋清滑一下煲汤炒菜都可以。。

金华火腿的烹饪方法

准备材料：

火腿：60克、杏鲍菇zd：130克、香菇：60克、胡萝卜：一小段、香辣香菇酱：适量、蒜米：4瓣、葱花：适量、玉米油：10克。

2、火腿取60克，切成薄片。

3、用温水泡一下切好的火腿片。

4、胡萝卜去皮后切丝、香菇洗净后切成薄片、杏鲍菇洗净切成薄片，蒜米，葱花切碎。

5、烧热油锅，放入适量的油，专倒入蒜米爆出香味。

6、放入香菇和杏鲍菇片。

7、炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。

8、加入火腿片，继续属翻炒。

9、加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐，撒上葱花碎继续翻炒。

10、所有的食材炒熟后关火。

11、鲜美的火腿炒双菇完成。

金华火腿如何烹饪？

火腿扁尖炖老鸭。火腿炖排骨。

老鸭煲zd 

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 

料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 

做法： 

1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出版净，捞出鸭子，用水冲洗干净 。

2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用权 。

3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 。

4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 。

5，煲4个半小时即可。

金华火腿如何烹饪才好吃

　　1,南瓜火腿粥

　　料：南瓜金华火腿大米盐 香油 香菜

　　做法：

　　将金华火腿一块（大约150克左右）洗净，南瓜去皮洗净切滚刀块备用。

　　粥锅中加入水烧开后加入洗净的大米和火腿，加入适量的香油，大火熬制20分钟后，加入洗净并切好的南瓜块，转小火熬，熬至南瓜基本上都化了后，将火腿捞出放凉后（小心烫着爪子）撕成细丝，再放入粥中，将香菜洗净切碎后放入粥中关火，再调入盐、鸡精即可。

　　PS:由于金华火腿的盐分较重，所以一定要先尝一下再少量的加盐。

　　可以放一些香菇，最后切丝放入大火熬2分钟即可，我今天没有泡香菇，所以...也可以放入一些自己喜欢的蔬菜或海鲜...最好是用砂锅煲.

　　2,蜜饯金华腿杏仁

　　主料：金华火腿、白糖各4两(约160g)白果8两(约320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.

　　做 法：

　　1、切去金华火腿的皮和油，隔水蒸半小时，然后切片，加糖、姜再蒸10分钟。2、白果去壳开边，出水后去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶，蜜瓜切片。3、将白果放入糖胶内，用文火煮至金*，配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用。

　　3,麒麟豆腐

　　材料:豆腐、金华火腿、冬笋、香菇、大豆苗、盐、高汤。

　　做法：

　　豆腐切成薄片，撒上盐；冬笋去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇对切成两半；金华火腿煮10分钟，切薄片；豆腐、火腿、笋片、香菇依序放入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；另将大豆苗炒熟，铺在蒸好的豆腐四周；高汤、蚝油、水淀粉煮开淋在豆腐上。

　　4，金华富贵炖白菜

　　材料:大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱、高汤、糖、黄酒。

　　做法：

　　金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。

　　5，金华白玉卷

　　原料：冬瓜1500克、金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、菜心6条。

　　做法：

　　1、冬瓜1500克先去皮，切片，用开水烫1分钟，然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中间，把它卷起来成一个圆形。2、将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟，然后把菜心烫熟排在面上。

　　6，当归金腿土鸡汤

　　主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根

　　配料：盐适量、黄酒30mL

　　做法：

　　火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。7a6869616fe59b9ee7ad9431333233666234

　　煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。

　　汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。

　　汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

　　7，雪舫腿拼暇球

　　用料：熟瘦雪肪蒋腿肉，明虾，水发冬菇、芦笋脑、韭芽白、南瓜、熟竹笋、葱白段、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

　　做法：蒋腿肉、冬菇、竹笋、南瓜均切成短条。芦笋、韭芽白切段。明虾去头，剥去胸壳留尾，剔去沙线，用湿淀粉，蛋清、盐、酒上浆。炒锅上火，下熟猪油，六成热时投入明虾划熟，稍凉，加入蒋腿条。原锅留油少许，放入南瓜、芦笋、冬菇、笋条、葱白、韭芽拌炒，加鸡汤和调料少许炒熟，淋上明油，拌入虾球，出锅即成雪舫云腿扒菜胆雪舫蒋腿扒菜胆。

　　特点：造型时新、色彩斑澜、虾球滑嫩、清鲜爽口。

　　8，蒋汤竹笙桂花鱼

　　用料：熟雪舫蒋腿中方肉、鳜鱼、水发冬菇、小菜心、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、花生油。

　　做法：火腿肉切片。鳜鱼治净，折下鱼头，劈开下巴，摆在长盆一端，批下两侧鱼肉，批上斜刀口，放在盆两侧，撒上盐、味精、胡椒粉，淋上酒和花生油，再将火片和冬菇嵌入鱼身切口，放上葱段和姜片，鱼尾斜角折下，摆在盆的另一端，然后上笼旺火蒸熟。取出，拣去葱姜，放入划油过的小菜心，原汁滗入锅中烧沸，用湿淀份调稀勾薄芡，撒上胡椒粉，淋上芝麻油推匀，淋浇在菜面上，即成。

　　特点：形如麒麟，寓意吉祥，鱼肉鲜嫩，齿颊溢香，滋补健身。

　　9，雪舫肘子炖鱼翅

　　用料：雪舫蒋肘子、水发鱼翅、肥膘肉、绿蔬菜、葱结、葱段、姜块、鸡、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。

　　10，雪舫玉树鸡

　　用料：熟雪舫蒋腿中方肉、净嫩母鸡、油菜心鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。

　　作法：将鸡氽过，再放入汤锅，加盐味精，煮熟捞出，斩下头、尾、翼备用，鸡身拆骨，押长条块。火肉切成与鸡肉相同大小的片将鸡肉与火片一一对叠，分行排盆成形。将划过的油菜心，用鸡汤、盐、味精烧入味，排在鸡肉行间。锅置旺火上，下鸡汤、加入调料，烧开后勾成薄芡，淋上熟鸡油，推匀，浇在菜面上即成。

　　特点：形美色艳，香鲜嫩滑，益气养血，补虚温中，营养丰富。

　　11，凤梨饭

　　做法:1、先将凤梨(即菠萝)对半切开,挖出果肉,切丁。2、把金华火腿片切丁,洋葱切丁,与豌豆仁、果肉丁、精盐、味精、酱油、葱末、胡椒粉、色拉油拌匀入炉高火2分钟,取出与饭拌匀,放入凤梨内再高火2分钟即可。

　　12，鸡火干丝汤

　　材料：白色四方豆干200克，鸡腿肉150克，金华火腿70克，清水2碗，盐适量。

　　做法：

　　1、将豆腐干切细丝、金华火腿洗净切细丝、鸡腿肉煮熟后切细丝，备用。

　　2、将金华火腿及鸡腿丝放入碗中，放入蒸笼蒸两小时，备用。

　　3、将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖，大约煨十五分钟，起锅前加入适量蒜苗拌匀，即可上桌。

　　13，金华四季豆

　　材料：四季豆1斤，金华火腿2两。

　　调味料：精盐4分，白糖5分，麻油4钱，味精6分，黄酒1钱。

　　做法：

　　四季豆摘除茎攀，洗净枝节，斜刀切成1寸半的小段，火腿切成绿豆粒小丁。将四季豆放入沸水锅里氽一下取出，用冷开水过凉后捞起，沥干水分放在盆里，加入盐、白糖、味精、麻油、黄酒、火腿丁拌和，即可装盆。

　　14，火腿煲饭

　　1 火腿切片，备用

　　2 姜丝，生抽 备用

　　3 米饭在六成熟的时候，放入1，米饭熟后放入2，略闷一会。

　　4ok！请用！

　　15，雪盖菊园

　　材料： 雪耳(即银耳)38克、冬瓜（瓜顶部分）1.2公斤、金华火腿150克、菊花1朵、火腿上汤1杯

　　做法： ① 雪耳浸至发大后，切成小朵。② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉），放在深碟内；再将金华火腿放置其上。③ 把雪耳用清水煮约10分钟后取出，放在冬瓜四周。④ 将火腿上汤倒入深碟内，隔水炖约半小时，洒下菊花瓣于冬瓜上即成。

　　16，淡菜南瓜汤

　　材料：淡菜115克(3两)、瑶柱4粒、金华火腿37.5克(1两)、南瓜750克(1斤4两)、瘦肉225克(6两)、姜2片、盐适量

　　做法：① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。② 洗干净瑶柱和金华火腿。③ 南瓜去皮、去核，切厚件。④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

金华火腿要怎么烹饪好吃

金华7ae788e69d8331333335333134富贵炖白菜

大白菜有“压年菜”之说，搭配象征富贵的金华火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。

材料：

大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。 调料：

高汤、糖、黄酒。

作法：

金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。

当归火腿炖老鸡

原料：老母鸡１只、猪肉１００克、当归头１０克、金华火腿５０克。

调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。

制作：１．老母鸡去杂洗净，猪肉洗净切块。火腿切片。２．鸡块、猪肉飞水。３．将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约５个小时。４．放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约１０分钟即成。

　　适用症状：血虚诸症，如头晕、面色苍白、手足麻木、月经不调；产后或手术、化疗、外伤后的气血不足、手足不温、乳汁不足；肠燥便秘；咳喘等。

金华炒面（炒面）

将面条煮熟，用金华火腿来炒。 制作这道面条的难点是把握好煮的成熟度才能炒好。