蛋糕上的奶油该如何做

1、简介奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固体食品

工具/材料

面粉15G，鸡蛋4个，牛奶150ML，盐1G，糖8G，油3ML

是从牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的

操作方法

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油，注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌。

1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2.拌入莱姆汁及柳橙汁 3.装模（中空模或长型模）一百六十

为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖。

1、简介奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固体食品

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊。

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉和6勺牛奶，然后进行搅拌。

是从牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的

倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。

吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2.拌入莱姆汁及柳橙汁 3.装模（中空模或长型模）一百六十

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

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生日蛋糕上的奶油是怎么制作的？

具体做法zhidao如下：

准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

3、打至淡奶油已经回有明显的纹路，提起打蛋答头不会低落下来即可；

4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

蛋糕上的奶油是用什么做成的

1、简介

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前抄的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

2、原料

淡奶油（液体）；搅拌器；柠檬；

3、做法

①将买来的淡奶油储存百在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

③将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

④用手搅拌或者搅拌机搅度拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

⑤打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

蛋糕上的奶油怎么做？都需要哪些材料（要详细点）

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）

打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕

2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5.打发完成的鲜奶油，即称为 泡沫鲜奶油 ，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

其他关于鲜奶油的常识：

1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）

2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。

3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。

植物奶油（淡奶油）：

储存： 注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

打发： 注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直e69da5e887aa7a6869616f31333332633634至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途： 注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

不应放在室温下。

怎样在家里自制蛋糕上的奶油？

　　方法1：

　　在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

　　再买盒纯牛奶，最e5a48de588b67a6869616f31333431373236好是蒙牛的，最终用量为350ml。

　　然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

　　用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

　　容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

　　这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

　　最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

　　方法2：

　　买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

　　一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

　　把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发.

　　要不停地搅打十五分钟以上，才可以.

　　或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

　　OK，打发的奶油做好了.

　　奶油的制作方法之自制奶油：

　　材料：食用油一公斤

　　奶粉/鲜牛奶二公斤

　　做法：

　　兑在一起 搅拌

　　制奶油膏：

　　将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

　　奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全

　　金钻植物奶油：

　　储存： 注意事项：

　　未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

　　未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

　　已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

　　打发： 注意事项：

　　将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

　　奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

　　用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

　　用途： 注意事项：

　　打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

　　打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

　　奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

　　也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

　　成品存放： 注意事项：

　　装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

　　不应放在室温下。

　　表花一般用植物鲜奶油比较好本回答被提问者和网友采纳