芹菜，分为本芹和西芹两大类。本芹，是中国本地芹菜的简称，为伞形科一到两年生草本植物，叶柄细长，菜市场通常只卖茎，不卖叶子。西芹是从欧洲引进的品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，有芳香气味，平时作 菜肴食用。
营养功效：
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素E，所以芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高。
芹菜属于高纤维植物，经肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。所以，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益。
饮食禁忌：
虽然芹菜营养丰富，但是不正确的吃法却不利身体健康：
男性吃芹菜过多会抑制雄性激素的生成，影响生育，所以建议少吃。芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加。另外，芹菜的纤维比较粗大，胃不好、有胃病的人也要少吃，老人和幼儿的消化能力弱，也不宜多吃。
搭配禁忌：
芹菜不宜和兔肉一起食用，会引起脱发；
芹菜不宜和南瓜一起食用，会引起腹胀、腹泻；
芹菜不宜和甲鱼一起食用，否则会引起食物中毒。
适宜搭配：
芹菜和菜花搭配，可以预防心血管疾病；
芹菜和粳米搭配，可以降低胆固醇、降低血压；
芹菜和莲藕搭配，可以降脂降压。
常见做法：
除了这些营养的搭配以外，芹菜还有哪些常见的做法呢？
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼、芹菜拌腐竹、芹菜炒鸡蛋、小炒牛肉都是最常见的做法。
