材料
猪大排：750克; 水：(开)适量;小葱：6克;白糖：5勺;生抽：1大勺;姜：6克;八角：1个;白醋：1小勺;香醋：1.5大勺;食盐：少许;色拉油：少许;干辣椒：1个;白芝麻：少许;
糖醋排骨的做法
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫
捞出排骨，用温水冲洗干净
炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒
渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深
继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟
立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒
添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫
放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时
打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味
大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘
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