教你如何蒸馒头：蒸馒头要注意些什么

馒头的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（约2g）。步骤1、一斤面用5g酵母，记住

外面卖的馒头，虽然看起来又白又圆润，色泽诱人，但是有些商家为了保鲜和储藏，在馒头里面不知道添加了多少的食品添加剂，这吃起来能放心？别担心，今天咱们来自己蒸馒头。

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开

工具/材料

·巧手

操作方法

第一，温水稀释酵母粉。

电蒸箱蒸馒头的主要步骤如下：材料：酵母粉，面粉，电蒸锅，刀板，盆，碗1、将酵母粉放入一个小碗中，

先在面盆里倒入适量的凉水，之后开始边加热水，边试水温，倒入40度的水，边加边搅合，当然也可以先用温水调酵母粉，然后把酵母水倒入面粉中揉面。

白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒，5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。

第二，确定酵母粉的用量。

蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。以下是蒸馒头具体做法：

在添加可食用酵母粉的时候，不是加得越多，蒸出来的馒头就越好吃，酵母粉加得过多，蒸出来的馒头就会觉得味道怪怪的。一般买来的酵母粉的包装上，都会标注好使用的比例，咱们倒酵母粉时可以及稍微倒多一点点就好。

下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放

第三，维持发酵的温度。

馒头的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（约2g）。步骤1、一斤面用5g酵母，记住

和好的面团是不能直接放阳台上晒的，这样会有酸味。和好的面团盖上一层保鲜膜，冬季放在暖和的位置醒发，大概二个小时左右即可。

1。发酵：和面时加半盒酸奶（125ML）（代替“面起子”南方称“面头”）放暖气一个晚上，第二天把面拉

第四，注意做馒头的手法。

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开

面团发酵好时会特别的稀，这时候要加适量的面粉，这样馒头不会太硬或者太软，而且得多揉一下再将馒头做出形状，出来的口感才好。

电蒸箱蒸馒头的主要步骤如下：材料：酵母粉，面粉，电蒸锅，刀板，盆，碗1、将酵母粉放入一个小碗中，

第五，做好馒头后要静置五分钟左右。

白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒，5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。

刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，要醒发十五分钟，等待馒头彻底发酵慢慢变大，再往锅里放，这样蒸出来的馒头，特别松软可口。

蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。以下是蒸馒头具体做法：

第六，蒸馒头时要用屉布。

下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放

馒头生坯做好后，别急着放蒸锅里，先把蒸锅里的水烧开，再放馒头进去蒸熟，而且，蒸的时候一定要用屉布防止面团变成死面哦。

第七，没熟之前不要开锅盖。

刚放进去的馒头不要着急揭开锅盖看，不然蒸出来的馒头就像小石头。一般开蒸之后，用大火蒸20分钟左右，再调为小火蒸10分钟就能开锅了。

第八，开锅盖时要防止水蒸汽。

当蒸三十分钟过后就能闻到浓浓的香味了，这就可以把馒头从锅里拣出来了，为了防止水蒸气流到馒头上，影响馒头的口感，掀开锅盖时一定要快。

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蒸馒头要多长时间 蒸馒头注意事项

蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。

蒸馒头的技巧：

1、面团发酵

这一步很重要，馒头店通常都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉（听说更养分），通常来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能够让馒头更香，也能缩短发酵时刻，作用也非常好）和面粉一同拌和均匀，然后加入适当清水和面（冬季能够用40度左7a6869616fe58685e5aeb931333365666165右的温水），等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。

2、揉面

这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿态呢？“面光、盆光、手光”是最好的状态，很多人不会判别，这里小编给大家一个小窍门，那就揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团*一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，大家自己多做几次就能熟练掌握。

3、上锅蒸

很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；蒸馒头的时分。

扩展资料：

蒸馒头用热水还是冷水

用冷水好。很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头要多长时间 ，蒸馒头注意事项有哪些？

十分钟左右最好。或者当你看看有百没有白气冒出，如果多的话就行了。

如何用发孝粉蒸馒头？ 

首先准备材料：面粉、鸡蛋、发酵粉。

先将面放入一个盆度里面放入发酵粉，将鸡蛋打进面里面一起问和，然后准备一碗水，往盆里加水答和面，将所有的面和在一起。

2.接着用盖子将盆盖好，等2-3个小时，然后用手指轻轻按下面团，如果面弹专起来了，那么表示面和好了.

3.然后在桌子上撒一层面粉，将面团团成高3厘米、宽4-5厘米的长条，用刀切成块状，放入蒸笼里面属蒸熟，即可得到馒头。

怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软？

馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头，我们都知道馒头要松软才好吃。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头，要怎么才能做出松软馒头呢?下面，我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。

馒头怎么做才松软好吃

材料：小麦面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;

2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;

3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;

4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303130上笼布二次醒发;

馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘（图片来源：摄图网）

6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。

蒸馒头小窍门

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

蒸馒头常见问题解答

1、馒头蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。

2、馒头表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。

3、馒头成品易老化、发硬、掉渣

形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。

4、馒头没有发起来

形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。

5、馒头表面有气泡

形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍，希望对您有所帮助!

怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧

馒头的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（约2g）。

步骤1、一斤面用5g酵母，记住这个用量，想多蒸就翻倍！我都用的这种小包装的酵母，每次一袋用量好掌握，特别方便…

步骤2、酵母直接放进面里，不要问用不用把酵母温水化开啊，我告诉你不用，不用，不用，那么麻烦干嘛！然后加一小勺糖搅拌均匀

步骤3、加水，把面揉成团！不要再盆里揉面，拿到面板上揉

步骤4、每次揉成条状之后两头对折到中间，然后继续揉成条状，反复直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）

步骤5、揉面的速度要快，不要揉太长时间，时间长面就发了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623666来的馒头就不光滑…几分钟就差不多了

步骤6、光滑以后揉成条状直接用刀切成均等大小

步骤7、锅中加水，水温加热至30度以下（感觉温热不烫手）放入馒头，让面团在锅中醒发，记得要把火关掉啊…

步骤8、大概十几分钟，看见面团变大了吧，点火开蒸…记住变大就开蒸，千万别等太长时间否则面会发酸的…

步骤9、开火，火苗别太大也别太小……开锅十分钟

步骤10、出锅啦……怎么样，是不是很诱人呢？有宣又软的大白馒头出锅啦~啦~啦~

步骤11、看组织均匀细腻，即使放凉也不会变硬哦！自己做的馒头吃着放心又健康，没有添加剂，刚出锅我儿子就吃了半个…这个方法是不是很方便

冬季蒸馒头要注意什么?

1。发酵：和面时加半盒酸复奶（125ML）（代替“面起子”南方称“面头”）放暖气一个晚上，第二天把面拉开有大气泡为最好，和着干面粉揉的时间越长越筋道，最好让男人揉（制力气大）。

2。蒸馒头方法为免赘述，请参照顶楼的方法（六、九、十条）串（冒）气后15分钟关火。

3。趁百热从屉布下取之，或蒸之前在笼屉底部簿涂一层食用油，可代替‘屉布’。

保存：起锅度后可马上用（质量确实好）的问保鲜膜包之，待凉透后，放入冷冻层，下次吃的时候直接放进微波炉加热不会变干变硬（因为是趁热包好的，所以水分得以充分保存）。附注：此冷冻方法还可以用来保存刚出锅答的米饭。