鸡肉如何炒好吃

蘑菇炒鸡肉：主料：蘑菇150克、鸡肉100克辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克1、鸡肉

鸡肉是一种很营养美味的食物了，鸡肉的烹饪方式有很多种，其中红烧鸡肉是十分美味的，接下来就让我为大家来讲解一下如何烹饪红烧鸡肉吧。

鸡肉的做法很多重，根据个人的口味不同，我更喜欢下面的这种方法做法好吃又简单。我的秘密武器是九层塔。加

工具/材料

鸡肉 适量

葱 适量

姜适量

八角适量

辣椒适量

操作方法

第一步是准备一只鸡，将鸡肉洗干净然后将鸡肉切成块状，然后将鸡肉焯水，等一下用。

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补

将锅预热，加入许多油，然后将鸡肉防入锅中翻炒，炒至颜色金黄就可以捞出来了。

蘑菇炒鸡肉：主料：蘑菇150克、鸡肉100克辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克1、鸡肉

接下来将刚刚炒过鸡肉的锅拿去重新洗一下，洗好之后将锅中加入油，油热之后加入葱姜八角辣椒配料，将配料炒香之后，再把刚刚炒好的鸡肉倒在里面和配料一起翻炒，翻炒过程中加入料酒和酱油上色，然后加入盐调味，最后倒入水在锅中将鸡肉淹没，先开大火炖鸡，然后开小火慢慢炖，直到鸡肉炖烂，最后一步就是收汁，香喷喷的红烧鸡肉就出锅了。

腌制鸡肉的时候放淀粉一起腌制，炒出来的鸡肉会更嫩滑。以下是平菇炒鸡肉的具体做法。主料：平菇400g

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

1、鸡胸肉切薄片，上浆：

做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感e799bee5baa6e997aee7ad94e4b3e5b19e31333335333139，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。

步骤一，入味吸水：

首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了

2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。

3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)

4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

鸡肉配哪些菜炒好吃

麻辣鸡肉

材料

主料：鸡腿400克

调料：大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐，姜zhidao5克，酱油40克，料酒，花椒粉10克，

植物油35克

做法

鸡腿肉切块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

锅里，版放入植物油，腌制好的鸡块，倒入锅内划散，炸3分钟捞出；权

锅里，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

鸡肉怎么炒好吃又嫩？

蘑菇百炒鸡肉：

主料：蘑菇150克、鸡肉100克

辅料：料酒4克、盐2克、生度抽4克、鸡精1克

1、鸡肉切成条。

2、然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟知。

3、蘑菇洗干净切成片。

4、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀。

5、快速炒散，炒道至鸡肉白

6、然后加入内蘑菇翻炒。

7、加入盐炒匀，炒至蘑菇软。

8、加入生抽大火不停的翻炒。

9、炒至入味后加点鸡精炒会即可容。

10、炒好装盘。

炒鸡肉时，如何使鸡肉更加嫩滑？

腌制鸡肉的时候放淀粉一起腌制，炒出来的鸡肉会更嫩滑百。以下是平菇炒鸡肉的具体做法。

主料：平菇400g、鸡胸肉100g

辅料：盐适量、度生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、葱蒜适量

步骤：

1、准备食材

2、平菇用淡盐水浸泡15分钟

3、鸡胸肉切片，放生粉和一个蒜头抓匀

4、锅里烧水，水开后放入平菇汆烫3分钟左右

5、捞出来的平菇用凉水浸泡一下，知用手把水捏干

6、用手把平菇撕成一条条的

7、热锅放油，把拍碎道的蒜头炝锅，把鸡胸肉翻炒均匀

8、炒好的鸡胸肉捞出来放盘里待用

9、再放点油，把剩下的蒜头和葱白放进去爆香

10、把平菇放进去翻炒均匀

11、平菇炒软后，回把鸡胸肉倒进去，加生抽、蚝油和盐调味

12、翻炒均匀后，倒入适量热水，盖盖焖一下

13、等水份答收的差不多，把葱叶放进去，加鸡精翻炒片刻，即可关火装盘

14、平菇炒鸡肉出锅啦

鸡肉要怎么炒才好吃

大盘鸡

材料

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。抄(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，zhidao可以出锅了！装盘吧

小诀窍

1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！