难易程度：一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：猪腰400克、干木耳5克
辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
步骤：
1、猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；
2、切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；
3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；
4、加入盐半勺；
5、胡椒粉1克；
6、生抽3克（老抽2克）；
7、料酒3克；
8、鸡蛋黄1个拌匀；
9、加入淀粉1勺继续拌匀；
10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
11、放入豆瓣酱1勺炒出红油；
12、加入蒜片；
13、泡椒、泡姜；
14、炒香后，放入木耳炒至断生；
15、放入腰花翻炒2分钟；
16、放入葱段翻炒均匀；
17、加入盐半勺；
18、白糖半勺；
19、生抽4克；
20、料酒半勺；
21、蚝油3克；
22、水淀粉1勺；
23、炒匀即可出锅。
