难易程度：一般
口味：微酸
分类：汤
主食材：鲈鱼500克、番茄2个
辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；
2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；
3、鱼骨切成小段；
4、调入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒1勺；
7、鸡蛋清1个；
8、拌匀后放入淀粉1勺；
9、腌制20分钟；
10、番茄顶部花十字；
11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；
11、捞出放入凉水中。去皮，切丁；
12、泡椒5个切碎；
13、小米椒2个切圈；
14、蒜2瓣切片；
15、大葱半根切段；
16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
17、放入切好的泡椒；
18、葱段；
19、姜蒜片炒香；
20、加入番茄丁炒至软烂出汁；
21、放入番茄酱20克；
22、小米椒圈；
23、蚝油1勺；
24、糖1勺；
25、盐1勺；
26、翻炒均匀；
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟；
29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；
30、煮至鱼片变色；
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；
32、盛出后撒上葱花点缀。
