鲶鱼怎么做

鲶鱼炖豆腐做起来好吃。 主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块) 辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐) 厨具：汤锅、煮锅、炒锅 1、鲶鱼宰杀后洗干净。 2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞

葱切末，装盘备用，蒜切片，装盘备用，姜切片，装盘备用，鲶鱼切成小块，将鲇鱼放入碗中，放入葱末、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽，用手抓拌均匀，腌制30分钟，放入淀粉，用手抓拌均匀备用。

鲶鱼炖豆腐 主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块 配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜 做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水

锅中放油，放入蒜片爆香，放入鲶鱼翻炒5分钟，放入火锅底料涂抹均匀，倒入300克水，加盖炖煮5分钟，出锅装盘，撒上辣椒粉，完成。

可以做成酸菜鲶鱼。 材料：花鲶鱼一条、酸菜一包 辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。 操作步骤： 1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。 2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。 3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接

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鲶鱼怎么做好吃视频

食材明细

鲶鱼一条

花椒适量

干红椒适量

姜适量

八角适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

红烧鲶鱼的做法步骤

1

1.鲶鱼一条。鲶鱼洗净，处理，切段

2

2.热锅放油，放入花椒，干红椒，八角，姜炒香，放入鱼块

3

3.分别，煎两面，煎至金黄

4

4.加料酒，醋，白糖，稍翻动加入盐，胡椒粉，大蒜，稍翻动

5

5.加入适量水，炖煮约10分钟

6

6.时间到，红烧鲶鱼做好了。很香哦......

鲶鱼怎么做好吃？（详细）

鲶鱼炖豆腐

主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

出锅，装盘。撒上香菜即可。

特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

鲶鱼头炖豆腐。

家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。

备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。

制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。

砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。

起中火，开锅后改慢火，慢慢的炖，至锅内水分减半，鱼头熟烂即可。

小鲶鱼怎么做好吃

炸鲶鱼块好吃，

主料：鲶鱼、

调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉

制作方法：

1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味

2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅 后以中火炸至金*捞起，摆盘

成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味

海鲶鱼怎么做好吃

【材料】

鲶鱼 1条（约750克）

红辣椒 2个

香葱 1棵

生姜 1小块

大蒜 15瓣

【调料】

食用油 50克

酱油 1 大匙

高汤（或清水） 10大匙

料酒 1大匙

郫县豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精盐 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。

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大蒜烧鲶鱼的做法

·配 料:

鲶鱼、青红辣椒

蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤

·操 作:

1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金*时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

Tips：

肉嫩味醇，蒜香浓郁。

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蒜烧鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼1200克

辅料：大蒜（白皮）100克

调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法：

1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

2. 葱姜洗净切成段、片备用；

3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金*，捞出；

4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克

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以上是三种做法 看看那一种舍和你吧

清炖鲶鱼怎么做

清炖鲶鱼

材料

新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油

做法

1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。

2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。

3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。

小诀窍:

1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。

2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。