肉丝拉皮的家常做法

1，绿豆淀粉用凉水调匀，放一勺在一个净锅内，把净锅放入另外一个烧着开水的容器里面来回摇动使淀粉水匀开成皮状后倒出到盘子或者案板上放凉以后切丝，如果太稀软说明火候不够。在淀粉丝上放黄瓜丝 2，铁锅内倒入凉油马上放入花椒，花椒炸香后，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

拉皮：(干)100克; 黄瓜: 1根;猪里脊肉: 100克; 老抽：1茶匙;淀粉：1茶匙;生抽：2汤匙;植物油：2汤匙;姜：适量;葱：适量;蒜：5瓣;米醋：3汤匙;食盐：半茶匙;白糖：半茶匙;辣椒油：1汤匙;香油：1茶匙;花生粉：1汤匙;

主料 拉皮 3张 猪瘦肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 酱油 20ml 鸡精 少许 料酒 10ml 淀粉 5g 青椒 1个 红辣椒 2个 步骤 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。 3.拉皮洗净

肉丝拉皮的做法

用料 主料拉皮1袋通脊肉一块尖椒一根胡萝卜一段洋葱半个黄瓜半根 辅料盐适量生粉适量胡椒粉一克大蒜一瓣小葱2根干辣椒2个味精5克白砂糖3克老抽适量生抽5克陈醋15克油适量辣椒油5克鸡蛋1个 五彩肉丝拉皮的做法 1. 袋装拉皮一个，新鲜通脊肉一块。

里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟

【原料】瘦猪肉500克，淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮(或者水发蜇头)、酱油、醋、麻酱、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒丝各适量。 【制法】(1)把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。 (2)将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡

锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用

肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。 肉丝拉皮的做法 制作肉丝拉皮的材料 制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三

黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水

主料 拉皮1袋、猪里脊肉30克 辅料 黄瓜1根、淀粉适量 调料 食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许、老抽适量、植物油适量、蒜适量 肉丝炒大拉皮步骤1 里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟 步骤2 东北大拉皮用清水泡

浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可

炒牛肉丝拉皮的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 工艺：生炒 炒牛肉丝拉皮的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克 辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克 调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1

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原料：

绿豆淀粉81克，清水224克（这个量大约可以做出5张拉皮）。

　　原方是500克绿豆淀粉加2000克清水和2到3克盐，我按这个比例做的时候感觉调出的浆很稀，稍微一放就会出现分层，所以就改成81克淀粉加224克清水了。具体用水量应该不是固定不变的，因为各家淀粉的干燥程度不同，用水量也必然会不同。

做法步骤：



调好的粉浆

　　1、把绿豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子搅拌成均匀的粉浆，待用。

　　2、调粉浆的同时就可以坐锅烧水，同时还要准备好一张底部光滑的金属圆盘，圆盘的大小以能够放在热水锅里为宜。

　　3、烧水的时候就可以把金属圆盘放在水面上，提前预热。水温达到90度左右的时候，调整火力保持这个温度。

　　4、把调好的粉浆再次充分搅匀，然后用勺子舀取适量粉浆淋在金属圆盘里，让粉浆自动流平。



倾斜盘子

　　5、不停的旋转圆盘让其受热均匀，等粉浆被烫至完全凝固的时候，把盘子稍微倾斜一下，让热水进到盘子里。



揭下拉皮

　　6、用手把烫好的拉皮揭起来，拉出盘子（这应该就是拉皮这个名字的来历吧），再顺手放在事先准备好的凉开水里就行了。

多说两句：

　　1、金属盘子的底部必须光滑，但盘子里面千万不要抹油，否则会让盘子很粘腻，每次脱模后都会留有残迹，需要清洗一下才能继续使用。

　　2、原方中说烫拉皮的最佳水温为80到90度，但我具体做的时候感觉这个温度太低，就把温度调整到了96度左右。

　　3、把烫好的拉皮拉出来以后，原方中是放在冷水中，吃的时候再用开水焯一下，我感觉麻烦，直接放入凉开水里，吃的时候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的时候烫手，也可以不用倾斜盘子，而是直接往盘子里倒入凉开水或冷水，这样不烫手，而且对拉皮出模很有效636f70797a6869616f31333365656631。

　　5、拉皮的厚度取决于每次放入的粉浆数量，这个需要自己把握了。

　　6、我用的绿豆淀粉是自制的（参阅《分享自制绿豆淀粉的方法及经验》），很纯，做出来的绿豆拉皮很筋道，如果你用买的绿豆淀粉不理想，不妨尝试下自制绿豆淀粉。

酸菜肉丝水拉皮怎么做？

酸菜肉复丝水皮怎么做

酸菜粉炒肉丝

菜谱简介 质地软嫩，酸鲜香浓。

材料

主料：酸白菜300克，

辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，

调料：料酒10克，大制葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

做法

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内百加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（度淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

求助。。。。 腊皮肉丝的腊皮做法 不是东北拉皮

材料

大豆素肉丝80克，青椒一个，油，盐，生抽，陈醋，白糖zd，水淀粉

做法

1.素肉丝取出，放进大碗里，加入没过素肉丝的水浸泡5分钟

2.青椒去籽回切丝，浸泡透的素肉丝挤干水分，盐、生抽、白糖、陈醋、水淀粉兑成调味汁

3.锅里放玉米油（稍多一点点会好吃点），烧热，倒进素肉丝，煸炒一会，感觉粘答锅就洒点水

4.加入青椒丝，同样煸炒一会

5.边炒边加少量的水，防止粘锅

6.倒入调味汁，翻炒至熟即可追问- - shi la是腊皮 做法哦追答食材

主料

腊皮

200g

辅料

油

适量

盐

适量

肉丝

适量

葱

适量

姜

适量

蒜苗

适量

酱油

适量

步骤

1.备好葱姜蒜

2.肉切成肉片

3.热锅入油先爆香作料再倒入肉片翻炒

4.怕肉不熟加了一些水煮

5.再倒入腊皮翻炒，腊皮事先是用热水焯过的，这样也去矾

6.加盐加酱油炒熟后，洒入蒜苗

7.入盘

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　　原方是500克绿豆淀粉加2000克清水和2到3克盐，我按这个比例做的时候感觉调出的浆很稀，稍微一放就会出现分层，所以就改成81克淀粉加224克清水了。具体用水量应该不是固定不变的，因为各家淀粉的干燥程度不同，用水量也必然会不同。

做法步骤：



调好的粉浆

　　1、把绿豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子搅拌成均匀的粉浆，待用。

　　2、调粉浆的同时就可以坐锅烧水，同时还要准备好一张底部光滑的金属圆盘，圆盘的大小以能够放在热水锅里为宜。

　　3、烧水的时候就可以把金属圆盘放在水面上，提前预热。水温达到90度左右的时候，调整火力保持这个温度。

　　4、把调好的粉浆再次充分搅匀，然后用勺子舀取适量粉浆淋在金属圆盘里，让粉浆自动流平。



倾斜盘子

　　5、不停的旋转圆盘让其7a6869616fe58685e5aeb931333365656631受热均匀，等粉浆被烫至完全凝固的时候，把盘子稍微倾斜一下，让热水进到盘子里。



揭下拉皮

　　6、用手把烫好的拉皮揭起来，拉出盘子（这应该就是拉皮这个名字的来历吧），再顺手放在事先准备好的凉开水里就行了。

多说两句：

　　1、金属盘子的底部必须光滑，但盘子里面千万不要抹油，否则会让盘子很粘腻，每次脱模后都会留有残迹，需要清洗一下才能继续使用。

　　2、原方中说烫拉皮的最佳水温为80到90度，但我具体做的时候感觉这个温度太低，就把温度调整到了96度左右。

　　3、把烫好的拉皮拉出来以后，原方中是放在冷水中，吃的时候再用开水焯一下，我感觉麻烦，直接放入凉开水里，吃的时候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的时候烫手，也可以不用倾斜盘子，而是直接往盘子里倒入凉开水或冷水，这样不烫手，而且对拉皮出模很有效。

　　5、拉皮的厚度取决于每次放入的粉浆数量，这个需要自己把握了。

　　6、我用的绿豆淀粉是自制的（参阅《分享自制绿豆淀粉的方法及经验》），很纯，做出来的绿豆拉皮很筋道，如果你用买的绿豆淀粉不理想，不妨尝试下自制绿豆淀粉。

酸菜肉丝水拉皮怎么做？

酸菜肉丝水皮怎么做

酸菜粉炒肉丝

菜谱简介 质地软嫩，酸鲜香复浓。

材料

主料：酸白菜300克，

辅料：瘦猪制肉75克，粉丝50克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克

做法

1.将酸菜洗净切成百细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2.锅内加度油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；问

3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘答即成。