蚂蚁上树菜怎么做

不就是粉丝炒肉末嘛，呵呵，给你介绍两种做法 （一）材料：粉丝1把，香菇4朵，胡萝卜1/4根，玉米笋2根，荸荠4个，红辣椒、芹菜、香菜各少许 调味料：低钠盐1小匙，酱油1大匙。糖1小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许 制法： 1、粉丝入水泡软切成4段

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉馅：150克;红薯粉丝：1把; 红椒: 5克; 豆瓣酱：1汤匙;姜：3片;蒜：2瓣;食盐：1茶匙;生抽：1汤匙;老抽：半汤匙;细香葱：5克;鸡精：1茶匙;植物油：2汤匙;高汤：1小碗;

不就是粉丝炒肉末嘛，呵呵，给你介绍两种做法 （一）材料：粉丝1把，香菇4朵，胡萝卜1/4根，玉米笋2根，荸荠4个，红辣椒、芹菜、香菜各少许 调味料：低钠盐1小匙，酱油1大匙。糖1小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许 制法： 1、粉丝入水泡软切成4段

蚂蚁上树的做法

用料 粉丝 1把 蘑菇（任何喜欢的品种） 适量 郫县豆瓣酱 1大匙 生抽 1小匙 姜末 1小匙 糖 1/2小匙 水 1碗 做法 1/4 粉丝用水泡发，冷水热水温水皆可，时间长短不一样而已。泡好后剪一下，太长不好夹 2/4 蘑菇切成小碎定，姜切末待用 3/4 锅烧热

食材准备，红薯粉丝提前用温水发好，炒锅下植物油烧热下姜末蒜末炒香

相传是因为懂了，为了给她婆婆做好吃的，因为当时窦娥家已经很贫困，可她又为了给婆婆做点可口的饭菜，可是又没钱，他求卖肉的卖给差点肉卖肉的，看他可怜，给她拉了一块肉，到了把这一小块肉切成肉末，又泡了仅有的一点粉丝，把粉丝泡软，肉未

下豆瓣酱和猪肉馅炒香，加入生抽、老抽炒匀，加入粉丝和1小碗高汤或清水

相传是因为懂了，为了给她婆婆做好吃的，因为当时窦娥家已经很贫困，可她又为了给婆婆做点可口的饭菜，可是又没钱，他求卖肉的卖给差点肉卖肉的，看他可怜，给她拉了一块肉，到了把这一小块肉切成肉末，又泡了仅有的一点粉丝，把粉丝泡软，肉未

转入煲内，煲至汤汁快收干，再加盐、细香葱、鸡精调味，撒点红椒做装饰即可

1、干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干水分。 2、锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。 3、放入猪肉馅炒制变色，然

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蚂蚁上树的菜名是怎么来的？

相传是因为懂了，为了百给她婆婆做好吃的，因为当时窦娥家已经很贫困，可她又为了给婆婆做点可口的饭菜，可是又没钱，他求卖肉的卖给差点肉卖肉的，看他可怜，给她拉了一块肉，到了把这一小块肉切成肉度末，又泡了仅有的一点粉丝，把粉丝泡软，肉未下锅，加葱姜爆炒，加入酱油，粉丝，翻炒片刻，最后加入青蒜丝，胡椒粉起锅，婆婆闻到味后说做的专什么这么香？窦娥说是炒粉丝，随后端给了婆婆，婆婆在吃之前发现菜上有有许多黑点子，就问怎么有这么多蚂蚁？当问属清了缘由之后，尝了一口连连称赞，就说这干脆就叫做蚂蚁上树吧

蚂蚁上树这道菜怎么做才能让肉沫散开不粘成一块块的？

肉馅要炒散注意以下几个问题：

1、肉末里不要放淀粉；

2、腌制之前剔除肉末中的所有筋头八脑；

3、火不能大，油不能少，宁可炒干肉末之后滤去油再用，也不要为了少油而减少炒肉末的油量。

蚂蚁上树这道菜怎么做好吃

　　7a64e58685e5aeb9313333353166321、干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干水分。

　　2、锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。

　　3、放入猪肉馅炒制变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。

　　4、调入生抽，老抽，糖和大约50ml的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥干水份的粉丝，与其他调料炒匀，当粉丝把锅中的汤汁吸干后，即可盛盘食用。

　　超级罗嗦

　　1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜，每次家人做完这道菜端上餐桌，我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”，把“蚂蚁”吃的差不多了，再吃“树”，你是咋吃的呢?

　　2、在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。

　　3、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。

　　4、根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量，喜欢吃肉多的，可以把肉馅的数量调整到150克。

　　5、用干香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道。

　　6、由于粉丝的淀粉含量高，所以吃这道菜的时候，尽量要少吃主食哦。但我估计，我的嘱咐也是白嘱咐，因为它实在是太下饭了。

蚂蚁上树是什么菜

粉丝和肉末混合炒的，先把粉丝用热水泡一下备用，下油爆炒肉末，炒出香味后加姜末豆瓣，放入粉丝，起锅前根据个人口味加入适量盐、鸡精、味精等调味料，翻炒后起锅。

蚂蚁上树是什么菜 蚂蚁上树用什么食材做的

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。

食材

主料

粉丝

100g

猪瘦肉zd

100g

豆瓣酱

25g

辅料

油

适量

盐

适量

细香葱

10g

高汤

1000ml

步骤

1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎内末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.细葱切成末，葱花和葱白分开

6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8.锅内加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13.倒入高容汤

14.加粉丝

15.加炸好的肉末

16.开大火煮沸

17.再关锅盖，小火焖煮

18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。