当前位置：首页 - 小吃 - 正文

宫保鸡丁

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:22:17

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡腿：2个;花生仁(炒):半碗;色拉油：3大匙;酱油：1大匙;食盐：半小匙;白糖：1大匙;花椒：30粒;葱：小半根;姜：3片;干辣椒：4个;蒜：2瓣;辣椒粉：1小匙;料酒：2大匙;米醋：2大匙;淀粉：3小匙;宫保鸡丁的做法准备好需要用的原料先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡腿：2个; 花生仁(炒): 半碗; 色拉油：3大匙;酱油：1大匙;食盐：半小匙;白糖：1大匙;花椒：30粒;葱：小半根;姜：3片;干辣椒：4个;蒜：2瓣;辣椒粉：1小匙;料酒：2大匙;米醋：2大匙;淀粉：3小匙;

宫保鸡丁的做法

准备好需要用的原料

先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣

用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆

鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味

把鸡腿肉切成丁后加入料酒1大匙、淀粉2小匙、盐半小匙、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上

蒜2瓣切片，待会炝锅用。葱段小半根从中间抛开，切成丁

炒这道菜要激活快炒，所以要在炒菜前用米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙调一碗芡汁

锅热后放入油3大匙，油温后先放花椒30粒，煸出香味后，将火调小再放入干辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可