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酱扒茄子

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:37:30

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：3根;黄酱：30克;小葱：3根;蒜：4瓣;姜：少许;酱油：20克;料酒：少许;醋：少许;白糖：15克;花椒粉：少许;色拉油：适量;酱扒茄子的做法将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老将茄子从中间纵向切开将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置；蒜瓣先用刀拍一下...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：3根; 黄酱：30克;小葱：3根;蒜：4瓣;姜：少许;酱油：20克;料酒：少许;醋：少许;白糖：15克;花椒粉：少许;色拉油：适量;

酱扒茄子的做法

将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老

将茄子从中间纵向切开

将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2

将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉

将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金捞出

将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁

将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁

调料汁出香味后放入半碗水烧开

放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃

标签：干花