甜椒又称柿子椒、灯笼椒、菜椒等，适合生吃，越红的甜椒营养越丰富，味不辣而略带甜味。甜椒颜色艳丽，营养丰富，是大众所喜欢的蔬菜之一。
营养功效：
甜椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量高。中医认为，甜椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效。甜椒具有较强的解热镇痛作用。甜椒中含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，终止细胞组织的癌变过程。
饮食禁忌（人群）：
一般人均可食用甜椒，尤其适合于维生素缺乏、胃寒人群、肥胖患者、心血管疾病以及老年人。但是，有眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者应少吃或忌食，有火热病症、阴虚火旺或高血压、肺结核病的人也要慎食。
搭配禁忌：
不宜和香菜一起吃，会降低其营养价值；
不宜和葵花籽一起吃，会妨碍维生素E的吸收；
不宜和黄瓜一起吃，会破坏维生素C。
适宜搭配：
甜椒+猪血，可以促进铁元素的吸收；
甜椒+白菜，能够促进肠胃蠕动、帮助消化；
甜椒+鱿鱼，可以降低血糖含量、养血护肝；
甜椒+鸡胸肉，能够健胃消食，强身健体；
甜椒+奶酪，能够补充钙质，增强抵抗力。
常见做法：
甜椒鱿鱼卷、甜椒鲜味蛋片、甜椒茄子酱、甜椒拌鸡丝、烤甜椒塞肉等等；
