泥螺，又称吐铁、麦螺、泥板等，属软体动物门，泥螺属，为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类，我国泥螺的产区主要在宁波和辽宁东港。泥螺壳口大，壳面有细密的环纹和纵纹，被黄褐色壳皮,软体部不能完全缩入壳内，体色灰黄，稍透明。
营养功效：
泥螺所含的营养十分丰富，尤以蛋白质的含量最高，是维持免疫机能最重要的营养元素，并且也是构成白血球和抗体的主要成份。另外，泥螺还能促进血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用。值得一提的是，吃泥螺还能促进性功能、帮助增强精子的活力。
适用人群：
泥螺味道鲜美，一般人群均可食用，尤其适宜于黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、风热目赤肿痛以及醉酒之人，也适宜于糖尿病，脂肪肝、癌症患者食用，并且，肥胖症，高血脂，冠心病，动脉硬化的人也可经常吃泥螺。
饮食禁忌（人群）：
泥螺虽营养价值高，但脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，因泥螺性寒，故风寒感冒期间的人群忌食，并且经期妇女及初产孕妇也不应食用泥螺。
搭配禁忌：
泥螺不宜和啤酒一起吃，会加速体内尿酸的形成，引起痛风、肾结石等病症。
泥螺不宜和香瓜一起吃，凉性食物同食容易导致腹泻。
泥螺不宜和西红柿一起吃，海鲜跟高维C的食物同吃会产生砒霜，可导致死亡。
适宜搭配：
泥螺和芦笋搭配，有清热利尿、提高免疫力、降脂减肥的作用。
泥螺和松仁搭配，能够润肠通便，预防心血管疾病。
泥螺和蒜搭配，有杀菌消毒，温和健胃的功效。
常见做法：
葱油泥螺、醉泥螺、泥螺梅干菜、泥螺蒸鱼、干菜泥螺汤等。
