橄榄，又称黄榄、青果、白榄等，为橄榄科橄榄属乔木植物。橄榄呈卵圆形至纺锤形，成熟时呈黄绿色，外果皮厚，核面粗化。
营养功效：
橄榄营养丰富，含钙量很高，易被人体吸收，冬春季节食用橄榄，可防止上呼吸道感染。不仅如此，橄榄还能够解酒、解除河豚鱼蟹的毒，而且橄榄还能够生津止渴，对治疗咽喉疼痛也有一定的帮助。
适用人群：
食用橄榄，一般人群均可，尤其适宜于女性、缺钙患者、酒醉人群、以及营养不良人群；
饮食禁忌（人群）：
橄榄味道酸涩，不宜大量食用，并且患有脾胃虚弱、胃酸过多者不宜食用。
搭配禁忌：
橄榄不宜和牛肉一起吃，易引起身体不适；
橄榄不宜和虾皮一起吃，容易导致消化不良；
橄榄不宜和干贝一起吃，会生成难容物质、不利肠胃；
适宜搭配：
橄榄和猪肺搭配，可以润肺、养血；
橄榄和胡萝卜搭配，能够增强抵抗力，帮助消化；
橄榄和冰糖搭配，可以去火，解酒。
常见做法：
青橄榄瘦肉汤、橄榄醋、橄榄猪肺汤、冰糖橄榄水、橄榄鲫鱼汤等等；
