难易程度：一般
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：牛蛙3只
辅料：干辣椒8个、泡椒4个、小米椒4个、姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、花椒5克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、豆瓣酱50克
步骤：
1、牛蛙3只洗净，剁成小块；
2、放入料酒1勺；
3、生抽1勺；
4、胡椒粉1克；
5.鸡蛋清1个；
6、淀粉1勺拌匀；
7、腌制20分钟；
8、姜1块切片；
9、大蒜4瓣切片；
10、小葱2根切葱段；
11、小米椒4个切小段；
12、泡椒4个切碎；
13、干辣椒8个剪段；
14、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
15、放入姜蒜片；
16、辣椒段；
17、小米椒；
18、花椒；
19、泡椒，炒出香味；
20、放入豆瓣酱，炒出红油；
21、放入腌制好的牛蛙翻炒至断生；
22、放入葱段；
23、盐半勺；
24、鸡精半勺炒匀即可。
