制作时间：30分钟
难易程度：一般?
口味：酸辣
分类：汤
主食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克
辅料：花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣
步骤：
1、用刀呈45度片切鱼片；
2、调入盐1勺；
3、胡椒粉1克；
4、料酒1勺；
5、放入鸡蛋清拌匀；
6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟；
7、鱼头、鱼排中放入盐1勺；
8、料酒1勺；
9、腌制15分钟；
10、酸菜洗净挤干水分，切成块状；
11、泡椒25克切碎；
12、干辣椒3个剪成段；
13、姜1块切片；
14、大蒜2瓣切片；
15、锅内放入适量油，油温烧至七成热；
16、放入姜蒜片；
17、花椒；
18、干辣椒段；
19、泡椒；
20、酸菜；
21、一起翻炒半分钟；
22、倒入适量清水煮开；
23、放入鱼头、鱼排煮5分钟；
24、将腌好的鱼片逐片放入锅中；
25、煮至变色后放入盐1勺；
26、鸡精1勺；
27、白糖1克；
28、胡椒粉1克；
29、拌匀盛出即可。
