制作时间： 45分钟
难易程度：?一般
口味：清淡
分类：炖菜
主食材：鸡肉400克、香菇8个
辅料：姜1块、蒜4瓣、小葱2根、八角1个 、香叶2片、干辣椒6个、花椒3克
步骤：
1、鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；
2、蒜4瓣切片；
3、姜1块切片；
4、干辣椒6个剪成段；
5、小葱2根切段状备用；
6、香菇洗净切块；
7、锅中倒入适量清水；
8、放入鸡块；
9、姜2片；
10、料酒1勺；
11、大火煮开，撇去浮沫；
12、将煮好的鸡块捞出；
13、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
14、放入姜蒜片；
15、姜片；
16、辣椒段；
17、花椒；
18、放入八角、香叶；
19、豆瓣酱1勺炒出红油；
20、放入鸡块；
21、白酒半勺；
22、生抽1勺；
23、老抽2克；
24、炒匀后放入香菇继续翻炒半分钟；
25、继续翻炒半分钟；
26、倒入适量清水；
27、煮开后转中火炖20分钟；
28、炖至汤汁收浓；
29、放入盐半勺；
30、鸡精半勺；
31.葱段调味即可出锅。
