四川酸辣汤，酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉。
| 每100克酸辣汤 | 营养成分 |
| 热量 | 175千焦 |
| 蛋白质 | 4.48克 |
| 脂肪 | 1.07克 |
烹饪耗时：10分钟
食材费用：5元
食材：豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根
调味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，盐，鸡精
步骤：
1.豆腐切成小条，干木耳、干黄花放入温水中泡发；
2.将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；
3.锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；
4.锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀；
5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，
6.淋上香油，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了，正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样
既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
