灵芝为什么有的苦有的不苦呢，这主要还是看灵芝中三萜类物质的含量。灵芝中含有非常多的三萜类化合物，其中以四环三萜类为主。一般来说，紫芝中含有的三萜类物质含量比较少，而灵芝多糖的含量比较丰富，所以会掩盖苦味，呈现出甜味。而赤芝中三萜类物质的含量非常丰富，所以苦味就比较明显了。
灵芝当中三萜类化合物的含量越高，味道越苦，反之，含量越低，味道也就不会那么苦了。
