小笼包的家常做法

主料：肉馅500克、白萝卜200克 辅料：酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克 1.白萝卜擦丝 2.白萝卜丝用热水焯一分钟 3.捞出过凉水 4.倒入生抽后，搅拌均匀 5.倒入大葱末100克 6.然后倒入花椒油30克 7.再倒入十三香10克 8.搅拌均匀后，

把酵母粉、白糖、食用碱倒入清水中搅拌均匀，将搅拌均匀的酵母水逐次加入面粉中边加入边搅拌成团，取出面团至于案板上继续揉搓直至面团光滑，将揉好的面团放到干容器中，用保鲜膜覆盖发酵30分钟。

发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，先把面揉好，发到两倍大，肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。放入肉馅。包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。 面粉加入4克酵母，10克白糖，16

将准备好的肉切成肉丁最后剁成肉馅，将剁好的肉馅和切好的葱花装盘备用，再将生姜切成姜末备用，在肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、生姜末、葱花搅拌均匀。

做法一： 1 瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。 2 面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手 3 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 4 放入笼屉隔

将发酵好的面团取出，揉搓10分钟排气切成4等份，取一份面团揉成长条，然后每个剂子均分成20克同时在分好的剂子上面撒上面粉防止粘连在一起，再将压扁的剂子擀成皮。

小笼包的做法 用料：面粉135g、水65g、肉馅适量 1、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。 2、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。 3、醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。 4、然后把长条分成小剂子，一

取30克的馅料放置面皮上，一手托面皮一手捏褶子，逐渐将面皮捏合，不让馅料露出，这样小笼包就包好了，将包好的包子放入蒸锅蒸上10分钟左右就可，这样家常的包子就做好了。

南京，一个物产丰富、文化古老的旅游胜地。当然还有数不胜数的小吃。其中，最有名的小吃就要数小笼汤包了。你若是来南京，一定要好好品尝品尝哦！如果你没有机会来的话，就请听我描述描述吧！ 小笼汤包不但味道好,而且它的样子也十分的“可爱”。

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杭州小笼包的具体做法

小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

杭州小笼包的做法：

1.热锅凉油葱和姜少量爆香，加入六月香甜面酱，然后倒入生抽和十三香，微粘稠就可以。

2.五花肉和晾凉的酱一起搅拌，然后倒入葱姜，香油，这就把馅料做好了。

3.提前把面发好，就开始包吧😊我也不会包包子，样子不好看，但是味道美极了，酱香浓郁，二十分钟就熟了来吃吧。

拓展资料：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。

参考资料：百度百科杭州小笼包

小笼包的做法视频

食材

面粉 2碗

酵母 一匙

猪肉 150克

莲藕 50克

盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。

方法/步骤

1

猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。

取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。

等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。

取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。

然后用筷子搅拌均匀。

把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。

将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。

擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。

蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

12

鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。

南京小笼包的做法

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许、水 适量。

1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。

2、揉成一块面团，发醒180分钟。

3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。

4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。

5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。

6、把面团搓成一条长条。

7、然后使用菜刀切成小剂子。

8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。

9、包成包子的形状。

10、包好之后继续发醒20分钟。

12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。

13、8分钟拿出，完成。

杭州小笼包馅的做法

小笼包馅（加小笼包）的做法

料：开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量

1、在猪肉碎放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。

2、打好水的肉馅再加入葱花，继续搅打拌均匀可以根据自己的喜欢的口味来调味。

3、在面粉中加入5g白砂糖、开水，然后用刮刀将面粉搅拌成团。

4、把酵母水倒入到面粉中，再继续搅拌均匀即可。

5、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

6、将松弛好的面团揉成一个小剂子，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片

7、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

8、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（20分钟）。

9、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟）。

求各种家常包子馅的做法！

一.【酱肉包】

1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

2. 切成1厘米左右的小块。

3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。

5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

二.【猪肉茄子馅】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

三.【猪肉白萝卜馅】

1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。