肉末豆腐的家常做法

蘑菇100g嫩豆腐1盒猪肉末100g 辅料油适量盐适量生抽1勺料酒1勺鸡精适量 步骤 蘑菇肉末豆腐的做法步骤11.肉末洗净，加盐、料酒、糖腌制10分钟。 蘑菇肉末豆腐的做法步骤22.蘑菇洗净切片。 蘑菇肉末豆腐的做法步骤33.豆腐切成块状。 蘑菇肉末豆腐

豆腐切小块，装盘备用，榨菜切碎，装盘备用。

1、准备食材：酸菜和肉切末，蒜子拍碎再几下，香菜洗净切碎，准备一小碟虾皮。肉末加一点淀粉和生抽抓匀。 2、玉子豆腐从中切断，倒出来，再切成片。 3、坐锅放少许油（此菜不用太多油），小火煸香蒜碎。 4、下酸菜炒片刻。 5、放适量清水煮开。

热锅放入油，加入葱末、姜末爆香，加入肉末迅速炒散，加入生抽，加入盐、榨菜，翻炒均匀，在豆腐上淋上肉末和汤汁。

食材 主料 香菇 10个 豆腐 1盒 猪肉末 50克 辅料 玉米淀粉 适量 盐 适量 葱 适量 步骤 1.香菇浸泡切丝 猪肉切末 2.锅内放水，放入肉末 3.放入香菇 4.煮开后煮至有香菇味 5.加入豆腐 6.淀粉加水调成水淀粉 7.葱切末 8.豆腐煮开以后，加入水淀粉 9

冷水上锅，待水开后再蒸制十分钟，出锅。

折叠主料: 白豆腐260g、猪肉100g 折叠辅料: 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、豆豉适量 折叠编辑本段做法步骤: 1.白豆腐切片 白豆腐焖肉末 白豆腐焖肉末 2.肉末提前用生抽腌好 3.热油锅爆香豆豉、姜末 4.豆腐

淋上香油，完成。

食材 主料日本豆腐2个猪肉适量辅料油适量盐适量面粉适量蚝油适量料酒适量胡椒粉适量姜蒜片适量葱白适量葱花适量 步骤 肉末日本豆腐的做法步骤11.所有材料 肉末日本豆腐的做法步骤22.猪肉切末，用盐、料酒、原椒粉腌渍 肉末日本豆腐的做法步骤33.

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

白豆腐焖肉末的家常做法大全怎么做好吃视

材料

豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

做法

1、豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄、捞出。

2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。

3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

家常豆腐的做法

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。

豆腐怎么做好吃，素麻婆豆腐的家常做法

家常做法：（食材：豆腐、肉末、、蒜苗、葱、姜、调料）

1、豆腐切成块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯。捞出沥干。

2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛盘。

3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入葱姜蒜和豆豉，炒出香味后，加适量高汤（或清水），再加入酱油和大酱，倒入豆腐烧3分钟。

4、随后加入炒好的肉末、蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面、葱花。好啦。

注意事项：因为放了很多酱油和大酱，所以可以不放盐；

家常豆腐怎样做更好吃？要用到的豆腐怎样炸才和超市里卖的炸豆腐一样好看？

做法一：

1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！

2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。

8、加入酱油和味精。

做法二：较复杂

原料：

豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。

做法：

准备阶段：

1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。

2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅：

4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金*取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽：略带红色，青红交替。

特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

家常豆腐怎样做更好吃？要用到的豆腐怎样炸才和超市里卖的炸豆腐一样好看？

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。 我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。 一、肉末豆腐： 锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。 锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 (老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐 做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。 点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。 推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐 做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。 点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。 冷豆腐 用料： 绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油 冷豆腐 做法： 1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。 2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。 吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味 翡翠豆腐 【原料】 豆腐250克，莴苣250 克，生姜15克，味精1克，精盐5克 【制作过程】 1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块； 2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。 恋爱豆腐果 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 原料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在*的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘*觉即可。 麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入 50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。