魔芋豆腐的做法

材料：魔芋、小苏打。 1、准备好一个魔芋，清洗干净，如图所示。 2、用刀去皮去除干净，如图所示。 3、然后把魔芋用勺子挖出来，如图所示。 4、把魔芋浆倒入锅里，开始煮开，如图所示。 5、用水勾兑小苏打，如图所示。 6、把勾兑好的小苏进

青椒去蒂，刨开去籽，再切段，装盘备用，生姜切片，装盘备用，蒜切片，装盘备用。

用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用碱面 2.5g 长筷子 一双 醋 普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。 1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。 转小火，持续搅拌10分钟，至

锅中加水，烧开，加入魔芋豆腐片焯水一分钟，盛出备用。

食材：新鲜魔芋 1kg、水 3kg、食用碱 50g。 1、首先，将碱粉用开水溶解备用。 2、要让碱粉充分溶解。 3、把魔芋粉均匀撒入锅中。 4、煮大约15分钟。 5、煮的过程中要持续搅拌。 6、将碱水均匀倒入锅中。 7、然后，快速搅拌30秒。 8、然后，把火

热锅放油，加入生姜、蒜爆香，加入豆豉酱、青椒翻炒三十秒，加入魔芋豆腐片翻炒一分钟，加入生抽翻炒均匀，加入清水，加盖，焖煮至汁水微干，盛出装盘。

没有与魔芋豆腐相克的食物 “魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。 魔芋食用禁忌 1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。 2、消化不

完成。

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魔芋豆腐煮口味虾怎么煮

准备材料：小龙虾500g、魔芋500g、蒜子适量、生姜适量、干辣椒适量、八角1-2个、料酒适量、生抽适量、食盐适量、辣椒灰适量

制作步骤：

1、小龙虾用清水浸泡30分钟，用小刷子刷洗干净，再冲洗几遍。

2、减去虾头和多余虾足，抓住虾尾中间那片壳用力拽出肠线。

3、虾尾用生抽，料酒，少许盐腌20-30分钟。

4、魔芋切片，蒜切片，生姜切粒，干辣椒切段（个人口味偏辣，所以还加入了青椒，大家也可以加小米辣，也切段）

5、锅中放油，比平时炒菜油稍多，放入干辣椒段，小火爆出红油。

6、加入蒜、姜、八角爆香。

7、倒入腌好的小龙虾爆炒至虾变红。

8、将炒好的小龙虾拨到一边，倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段，全部炒熟。

9、将炒好的小龙虾拨到一边，倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段，全部炒熟。

10、成品图。

鲜魔芋豆腐的做法步骤图，鲜魔芋豆腐怎么做

主料

鲜魔芋500

辅料

小苏打5克 备选：米粉或加入红薯，需要粉碎少量

自制鲜魔芋豆腐的做法步骤

1. 【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只

2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。

3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。

4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。

6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。

7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。

8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……

9. 【回锅退碱】，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的 魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。

小贴士

经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。

新鲜的魔芋怎么做成魔芋豆腐

准备食材：魔芋、小苏打。

1，首先准备好一个魔芋，清洗干净。

2，用刀把魔芋皮去除干净。

3，用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。

4，然后把魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。

5，然后勾兑小苏打溶液。

6，把勾兑好的小苏*进魔芋浆液里面，充分搅拌。

7，确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型。

8，最后切成块即可保存。

如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法

主料

魔芋粉50g 面碱6g

水2000ml

【小F私房】如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤

1. 锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；

2. 待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；

3. 6g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；

4. 这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；

5. 然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；

6. 另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了，不过效果不亚于醋哦。

7. 按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般来说两个人能吃三顿左右。

魔芋豆腐都有哪些做法

　　有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒腊肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋焖鸭、酸辣魔芋、魔芋炒酸萝卜等等。

　　具体做法：

　　一、家常炒魔芋豆腐

　　用料：

　　魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。

　　做法：

　　1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

　　2、入开水锅中焯一下去掉碱味，用清水冲洗干净。

　　3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

　　4、加入少许水或高汤大火烧开。

　　5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

　　6、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

　　二、魔芋豆腐炒腊肉

　　用料：

　　魔芋豆腐500克、腊肉100克、盐适量、调和油适量、剁椒适量。

　　做法：

　　1、把魔芋豆腐切丝，准备葱，大蒜，剁椒，酸汤一碗。

　　2、把煮熟的腊肉切条备用。

　　3、锅内倒入酸汤，放魔芋豆腐煮开，捞出沥干备用。

　　4、起锅放油，放魔芋豆腐翻炒，然后放剁椒，大蒜炒香。

　　5、放入腊肉条炒匀，最后加盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。

　　三、泡椒炒魔芋豆腐

　　用料：

　　魔芋豆腐500克、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、泡红椒适量。

　　做法：

　　1、将魔芋豆腐切成小条，在开水中煮两分钟；

　　2、泡椒、葱、蒜、生姜切成块；

　　3、锅里倒入适量的油，约是平时炒菜的一半左右，因为魔芋豆腐不吸油；

　　4、将泡椒、葱、蒜、生姜倒入锅中翻炒一分钟；

　　5、倒入魔芋豆腐，加入盐和酱油，翻炒两分钟后出锅。

　　四、魔芋焖鸭

　　用料：

　　鸭肉半只、魔芋豆腐200克、盐5克、葱5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣酱1勺、水适量、植物油2汤匙。

　　做法：

　　1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色。

　　2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油。

　　3、加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄。

　　4、取出备用，锅内留底油，再放入花椒。

　　5、豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用。

　　6、再将煸炒过的鸭块放入汤中。

　　7、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒、调入生抽。

　　8、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味。

　　9、再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。

　　五、酸辣魔芋

　　用料：

　　魔芋豆腐1袋、尖椒1个、红尖椒1个、生抽适量、香醋适量、香油适量。

　　做法：

　　1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干。

　　2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。

　　六、魔芋炒酸萝卜

　　用料：

　　魔芋豆腐300克、白萝卜(酸)100克、欧芹50克、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精适量、蒜适量、豆豉适量。

　　做法：

　　1、魔芋豆腐、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段。

　　2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水。

　　3、锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可。