东北鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子的做法：将茄子切成滚刀块或条锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：2个; 葱: 25克;蒜: 3瓣;姜: 10克;高汤: 60毫升;淀粉: 5毫升;植物油: 30毫升; 泡红椒：25克;食盐：1克;白糖：15毫升;醋：5毫升;酱油：2.5毫升;

鱼香茄子的做法：将茄子切成滚刀块或条锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放

鱼香茄子的做法

就是感觉味道不像啊!从来没吃过也没听过拌茄子啊!这次跟着导师一步步学,做出来的拌茄子不像热的鱼香茄子那么油腻,清清爽爽很不错呢! 刚看到学做家常菜4月要学的菜单有

茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白。茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。 做法(五) 铁板鱼香茄子 1.把茄子挖掉一半

锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

前言酸酸甜甜辣辣,配米饭超赞的~材料主料:茄子2个; 辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、花椒适量鱼香茄子1茄子切成条状

葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

前言前段时间身体不舒服,一直没有做饭,突然想吃鱼香茄子,把做法跟大家分享一下。材料主料:茄子3根; 辅料:油适量、盐1勺、糖4勺、淀粉1勺、醋4勺、酱油1勺、葱适量、碑

将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1. 将茄子从上至 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙

锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

前言做鱼香茄子最重要的就是碗汁和泡红辣椒了。可惜我们东北买不到四川的泡辣椒,我只好用泡野山椒和剁椒混合来代替,自我感觉味道还可以。四川滴朋友们千万表拍砖我啊

放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

餐桌上出现的频率也高了很多。茄子的做法很多,可蒸、可炸、可烧、可煨、可炖、可煎,可凉拌、可做汤,怎么吃都行,今天和朋友们分享一道鱼香茄子材料主料:茄子300g; 辅料

放入茄子条炒匀。

前言材料主料:长茄子一个; 辅料:盐适量、油适量、清水适量、鱼香酱料一小袋、糖适量、蒜子五瓣、葱一根鱼香茄子1茄子切块,加少许盐腌出水分2油热倒入茄子炒至软烂3放入

倒入芡汁炒匀即可。

前言鱼香茄子,这款做起来比较简单,少油版。在广东这边在每一间茶楼酒店可以点到的一款例牌菜式。浓浓的鱼香。滑滑的茄子。特别爱啊。材料主料:紫皮茄子500g、咸鱼50

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正宗鱼香茄子的做法？

鱼香茄子的做法1 茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。2 炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。3 炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。4 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。美食背后的故事小时候生活在东北，那时候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家户户都能将茄子和土豆变化出各种吃法来，于是就有了一种茄子土豆情节，非常爱吃茄子和土豆，也喜欢琢磨着做。小贴士挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。以柠檬汁代替醋，口感更清新、自然。挤柠檬汁时可以用纱布将柠檬包起来，这样柠檬籽和果肉就不会随着汁一起挤出来了。本回答被提问者和网友采纳

做东北菜鱼香茄子用什么醋好吃

鱼香茄子的做法：　将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就OK了

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃？

茄子肉末炒青椒：

主料：茄子300g、猪肉末50g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老干妈适量、料酒适量、青椒1个

1、准备食材。

2、茄子洗净，切滚刀块，青椒洗净，用手掰碎就可以了。

3、热油锅，加入葱，姜，蒜爆香，倒入肉末。

4、炒至肉末变白。

5、加入茄子翻炒。

6、加料酒，老干妈，水，加盖煮。

7、煮至锅内有一些汤，加入青椒翻炒。

8、翻炒至青椒断生，加盐，炒匀出锅。

9、成品。

正宗鱼香茄子的做法？

鱼香茄子的做法1 茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。2 炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。3 炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。4 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。美食背后的故事小时候生活在东北，那时候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家户户都能将茄子和土豆变化出各种吃法来，于是就有了一种茄子土豆情节，非常爱吃茄子和土豆，也喜欢琢磨着做。小贴士挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。以柠檬汁代替醋，口感更清新、自然。挤柠檬汁时可以用纱布将柠檬包起来，这样柠檬籽和果肉就不会随着汁一起挤出来了。本回答被提问者和网友采纳

做东北菜鱼香茄子用什么醋好吃

鱼香茄子的做法：　将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就OK了