重庆酸辣凉粉的做法

把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

绿豆淀粉：60克; 水：650毫升;辣椒酱：1汤匙;辣椒油：1/2汤匙;醋：1汤匙;白糖：1茶匙;食盐：1茶匙;香油：1茶匙;蒜泥：5克;细香葱：1根;

“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 重庆酸辣粉的做法:原料:红薯淀粉5000

酸辣凉粉的做法

重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 2. 把芝麻、姜

绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止

酸辣粉调味料调制浇苕种类: 酸辣粉所用浇苕同面条浇苕制作主要肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等其尤肥肠苕著名肥肠苕酸辣肥肠粉原汤肥肠粉即酸辣口味鲜咸口味调味主要用胡

将稀糊倒入锅中，小火烧开

酸辣粉调味料调制浇苕种类 酸辣粉所用浇苕同面条浇苕制作主要肥肠苕、凉粉苕、排 蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花豆,黄豆,芝麻,汤 教您重庆酸辣粉做何做重庆酸辣粉

中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火

是“重庆酸辣粉”的第一品牌。 “重庆酸辣粉”的制定者是《重庆华飞公司》。 “ 而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法: 原料 红薯淀粉

倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模，晾凉后切块就可食用(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)

其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。华飞四季旺-是重庆酸辣粉行业的第一品牌。 正宗重庆酸辣粉 重庆酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋

调料汁：把除葱丝之外的调料放入一个小碗内(可按口味适当调整)

菜名:重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 2. 把

把调料汁淋到切好的凉粉上，放上葱丝，就可以吃喽

重庆酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣 “凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

重庆酸辣粉的做法

原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

在家酸辣粉怎么做好吃_重庆酸辣粉的做法

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 重庆酸辣粉的做法:原料:红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）制作步骤：1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示：

1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉

原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。

注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

（2）材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个

调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

特点：润滑爽口，酸辣开胃。

解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。

（3）制作：

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

求重庆酸辣粉的做法及配方，谢谢!

宗四川酸辣粉做 酸辣粉四川城乡间广流传传统吃由于价廉物美期直受喜酸辣粉主要采用红薯粉加工酸辣粉两种:种水粉即用红薯淀粉自调配制作;另种干粉即加工粉条状干粉条由于干粉条制作酸辣粉较简易便般都采用干粉制作式水粉调制操作相复杂些面水粉制作: 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克 注 熟芡红薯淀粉先用清水调散再用沸水冲入搅稀糊状俗打熟芡 做 1.明矾研细粉加水100克搅匀制明矾水 2.熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉软硬适度粉团待用 3.用铝瓢其用工具做黄豆般孔粉团装水瓢内用手掌拍粉团使线条漏入水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即水粉 酸辣粉调味料调制浇苕种类: 酸辣粉所用浇苕同面条浇苕制作主要肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等其尤肥肠苕著名肥肠苕酸辣肥肠粉原汤肥肠粉即酸辣口味鲜咸口味调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、芽粒(四川种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组 烫氽酸辣粉汤煮肥肠、猪耳等熬制浓白色原汤 具体操作:醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗注入原汤粉入锅烫制挑入碗内撒芹菜、香菜、芽、酥黄豆即 材料:红薯粉花椒粉花椒油红油辣椒黄豆酱油陈醋味精碎猪肉四川榨菜黄豆葱盐 姜蒜汁 豌豆苗 先红薯粉用水泡(二)备用碎猪肉用菜油炒干加入姜粒酱油盐及高汤慢火熬制30钟作杂酱 黄豆用水泡30钟锅加油放泡黄豆慢火炒待黄豆水干再炒既香酥油炸黄豆 水烧放入泡红薯粉待粉变软透明放豌豆苗捞起放碗内 迅速加入花椒粉花椒油红油辣椒黄豆酱油陈醋味精四川榨菜葱盐 姜蒜汁(放红油)油炸黄豆加入杂酱 抽、醋、葱、香菜、油(平炒菜用)、油炸黄豆、干辣椒面