脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛奶：250克;面粉：80克;玉米淀粉：50克; 泡打粉: 2克; 白糖：40克;水：100克;植物油：10克;食盐：1克;

1.准备好材料。 2.把牛奶、玉米淀粉30克、白糖倒入锅中。 3.搅拌均匀。 4.放到炉上小火加热，边煮边搅拌。 5.煮至成糊状即可。 6.把奶糊倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时。 7.凝固后取出切成条状。 8.鸡蛋打散，玉米淀粉、面包糠倒入盘中备

脆皮炸鲜奶的做法

用料 牛奶 玉米淀粉 【脆皮炸鲜奶】的做法 250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。 找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷

牛奶加入玉米生粉和白糖

脆皮炸鲜奶 主料 牛奶250ml 玉米淀粉30g 砂糖35g 面粉100g 鸡蛋1颗 水100ml 辅料 植物油适量 脆皮炸鲜奶的做法步骤 1. 牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌 2. 容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻

搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌

1牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀 2. 倒入锅中，小火加热 3. 等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状 4. 直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

中小火，搅拌至糊状关火

主料：牛奶250毫升、炼乳15毫升、玉米淀粉30克 辅料：绵白糖30克、低筋面粉50克、泡打粉1克、清水适量 步骤： 1、将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。 2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模

放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模

主料：牛奶250毫升、炼乳15毫升、玉米淀粉30克 辅料：绵白糖30克、低筋面粉50克、泡打粉1克、清水适量 步骤： 1、将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。 2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模

面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用

脆皮糊的做法 1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。 2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。 3.用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。 4.取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中炸制成熟。

加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀

1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。 2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。 3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。 4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。 5.琼脂10克，加水

将冷藏好的奶块切成10块

用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克， 腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 制法：（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用

放入脆皮糊中

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。

奶块均匀的沾上脆皮糊

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。

放入油温180度左右的油中慢慢炸至金即可(份量：10块)

主料：牛奶250毫升、炼乳15毫升、玉米淀粉30克 辅料：绵白糖30克、低筋面粉50克、泡打粉1克、清水适量 步骤： 1、将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。 2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模

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不用面包糠怎么炸鲜奶

主料：牛奶250毫升、炼乳15毫升、玉米淀粉30克

辅料：绵白糖30克、低筋面粉50克、泡打粉1克、清水适量

步骤：

1、将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。

2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模子中，抹平，待凉后放入冰箱冷藏室1~2小时左右，直至凝固成奶糕。

3、取出切成大小相等的小块（方块或者长方块都可以）。

4、在面粉中加入泡打粉混合均匀，再加入适量清水调成无疙瘩的稀面糊。

5、取一块切好的奶糕，均匀裹上稀面糊。

6、锅中倒油加热至六成热后转小火，将裹好面糊的奶糕放入油锅中炸至微*即可。

7、成品

美味炸鲜奶的做法，美味炸鲜奶怎么做好吃，美味

主料全脂牛奶500g玉米淀粉100g白砂糖30g炼乳10g辅料油适量盐2g低筋面粉80g水适量泡打粉5g

步骤

美味炸鲜奶的做法步骤11.鲜奶材料：白砂糖、玉米淀粉和牛奶称量好

美味炸鲜奶的做法步骤22.奶锅内加入牛奶，加入白糖和炼乳搅拌均匀，开小火，分次加入玉米淀粉，不停用铲子搅拌

美味炸鲜奶的做法步骤33.至上劲呈粘稠状凉透

美味炸鲜奶的做法步骤44.放在保鲜盒里，压平，放入冰箱冷藏一夜，我是晚上做的，第二天早上炸的

美味炸鲜奶的做法步骤55.鲜奶切块

美味炸鲜奶的做法步骤66.脆皮糊：低筋粉和泡打粉盐加入适量清水，搅拌成有点稠的面糊（能挂糊）

美味炸鲜奶的做法步骤77.锅里热油，油多放点，鲜奶放入糊中然后放入锅中小火慢炸至金*

美味炸鲜奶的做法步骤88.捞出沥油摆盘

求教脆皮糊的做法

脆皮糊的做法

1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。

2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。

4.取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆，色泽金黄，适合制作脆皮炸鲜奶等菜肴。

脆皮炸牛奶下锅会散是什么原因

1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

脆皮豆腐和什么相克

用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，

腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

制法：（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。

（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金*，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

特点：表皮松脆，内嫩香醇。 脆皮炸鲜奶

材料：鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

脆将料：

面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙

制法：1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。

另外一种方法：（甜口的）

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金*时捞出即可，食用时蘸炼乳。

特点：皮脆肉软，香甜适口。

用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙（30克）、梅子酱2汤匙（30ml）、油250ml。

做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。

然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。

做法三：酸甜口的

脆皮豆腐

原料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

步骤1：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

步骤2：将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。

步骤3：锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金*后捞出，沥去油分摆入盘中。

步骤4：炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧。

步骤5：开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

步骤6：大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊！所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的。 主料：豆腐

辅料：辣椒酱、盐、油、糖

1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

2. 将豆腐块捞出控油。

3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可。