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基础辣椒酱

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:38:14

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料红尖椒：10斤;色拉油：1千克;白糖：350克;味精：25克;甜面酱：1千克;食盐：适量;基础辣椒酱的做法新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤甜面酱将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火随着锅内热量的...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

红尖椒：10斤; 色拉油：1千克;白糖：350克;味精：25克;甜面酱：1千克;食盐：适量;

基础辣椒酱的做法

新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

甜面酱

将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加