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虾酱豆腐

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:23:41

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料北豆腐：250克;虾酱：1/2汤勺;韭菜:1小把;植物油：5克;蒜：2瓣;花椒：6粒;食盐：5克;虾酱豆腐的做法北豆腐用刀切成大小均等的见方块锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

北豆腐：250克;虾酱：1/2汤勺; 韭菜: 1小把; 植物油：5克;蒜：2瓣;花椒：6粒;食盐：5克;

虾酱豆腐的做法

北豆腐用刀切成大小均等的见方块

锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用

炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱

舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)

稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释

浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡

韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片