得莫利炖鱼

材料

鲤鱼：1条;五花肉：150克; 豆腐: 500克;粉条（干）: 150克; 小葱：1小把;姜：8片;八角：3个;花椒：1小把;干辣椒：适量;香其酱：1.5袋;香菜：适量;酱油：适量;色拉油：适量;

得莫利炖鱼的做法

将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用

将晾凉的五花肉切成薄片备用

将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条

豆腐切成1厘米厚的大片

将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中

将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀

切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看

将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅

将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用

将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味

倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色

放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟

将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入

放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃