材料
罗非鱼：1条; 猪肉: 100克; 江米酒：2大匙;葱：适量;姜：适量;香菜：适量;朝天椒：2个;豆瓣辣酱：2大匙;食盐：少许;白胡椒：少许;番茄酱：1茶匙;酱油：1大匙;料酒：2大匙;淀粉：1大匙;香油：少许;白醋：少许;植物油：适量;
辣豆瓣鱼的做法
准备材料
因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了
在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)
鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)
姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用
热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)
煎到两面焦,取出备用
另起锅,不放油炒香绞肉
把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油
接着加入2碗热水,煮开
放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油
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