材料
牛里脊：250克; 莴笋: 100克;卷心菜: 80克;蒜苔: 10克; 麻椒：5克;花椒：15克;干辣椒：15克;豆瓣酱：20克;植物油：25克;花椒粉：5克;辣椒粉：5克;
水煮牛肉的做法
牛里脊一块洗净备用
莴笋一根
圆白菜一棵
干红辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
牛肉切薄片备用
莴笋削去外皮洗净备用
莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用
圆白菜手撕片洗净备用
牛肉放入少许淀粉，拌匀备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香
下入豆瓣酱翻炒出红油
下入莴笋片与圆白菜翻炒
加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅
蔬菜铺入盆底待用
锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒
出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替
加入水或者高汤，煮开
将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面
锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用
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