不用泡打粉做蛋糕的教程

用泡打粉不用发酵，用发酵粉才要等发酵面粉用低筋面粉，中筋面粉。1。鸡蛋4个2

我们都知道，做蛋糕时要想口感松软绵密，泡打粉是必不可少的，但是其实要是不用泡打粉，也可以做，那么怎么做没有泡打粉的蛋糕呢？

戚风蛋糕配方表： 配料 量 鸡蛋 1 低筋面粉 20

工具/材料

·面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

材料无需加水制作的蛋糕。可做10-12个A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4

操作方法

准备好所有需要用到的食材：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微

所以的瓢盆都不能粘上一滴水和油哦，这个要注意。

如何不用泡打粉做蛋糕,有点难度吧，下面我们跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉

按照量自己的需求来打蛋一般咱们用4颗鸡蛋就可以了，将蛋清、蛋黄分离。

　　准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

准备三根筷子来打发蛋清。

用泡打粉不用发酵，用发酵粉才要等发酵面粉用低筋面粉，中筋面粉。1。鸡蛋4个2

用筷子多搅拌几下，就能有泡了。

家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克

咱们蛋清里面加点盐调味。

戚风蛋糕配方表： 配料 量 鸡蛋 1 低筋面粉 20

然后继续搅拌打发，打发到泡泡变得有点绵密是加一勺糖。继续打发。

材料无需加水制作的蛋糕。可做10-12个A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4

搅拌很关键，既要求力度，又要讲究频率，不停打发大约15分钟后，蛋清就会变成奶油状，粘在筷子上不掉下来就行。

完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微

在蛋黄里放两勺糖 。

如何不用泡打粉做蛋糕,有点难度吧，下面我们跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉

倒入3勺冒尖的面粉和6勺纯牛奶。

　　准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

搅拌均匀 ,再倒入一半奶油状的蛋清。

搅拌均匀，再倒入另一半打发好的蛋清，上下翻搅均匀。

电饭煲先按下煮饭健预热1分钟再拿出，然后在锅内部涂点油。

然后倒入搅拌好的蛋黄蛋清，颠几下锅，把气泡都震出来 。

最后按下煮饭键，2分钟左右自动跳到保温档，再用毛巾捂住通风口，闷20分钟就可以了。

因为锅内刷了一点油，所以蛋糕做好后很轻松就可以脱模了。这样蛋糕就做好了。

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用泡打粉做蛋糕的方法

用泡打粉不用发酵，用发酵粉才要等发酵

面粉用低筋面粉，中筋面粉。

1。鸡蛋4个

2。面粉（低筋面粉或中筋面粉zd）

3。糖版

4。盐少许

5。牛奶〈旺仔更香》或水。加果粒橙

6，少许油

从鸡蛋中分开蛋黄蛋白， 蛋白盆中加少许盐和糖 蛋黄盆中加牛奶，果粒橙。水 ，少许油

把蛋白打起许多小泡泡 再把糖，面粉，泡打粉，放入放蛋黄的盆中。。最后把蛋白盆中的全倒入蛋黄盆中拌匀

在电饭锅里抹上油。。把拌好的糊倒入电饭锅。。。按煮饭，过五分钟会再跳到保温，你再按煮饭，再跳上来以后。你过二十分钟后才打开。。（在这过程中千万不要打开，要不然就会扁回下去了。）权

这蛋糕就成了。。

做蛋糕可以不用泡打粉吗？

家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：

配料：

鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分copy搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

三.准备好烤蛋糕用的烤盘，一般家庭用金属饭盒也可以。在烤盘底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进烤盘里，上烤箱烘烤。先烤三分钟，待蛋糕表皮结皮zhidao，然后降低温度等待发酵5分钟。待蛋糕糊体积增大之后烤10分钟，蛋糕即成型;视具体情况再续烤1-3分钟，直到蛋糕烤熟。出炉时依据自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之类，即可食用。

不用泡打粉的戚风蛋糕怎么做。

戚风蛋糕配方表：

配料 量

鸡蛋 1

低筋面粉 20

牛奶 13.3

糖 20

玉米油 13.3

柠檬汁或者白醋、盐 适量

根据大小搭配，因为没有加泡打粉，一般在原来搭配的基础上多加一个蛋白，看鸡蛋大小定吧，我做的是8寸的。

【 戚风蛋糕 】

原料：鸡蛋5个、糖100克、低粉100克、牛奶65克、玉米油65克、盐2克、白醋2滴

步骤：

1、面粉筛好，备用；

2、分离蛋黄蛋白

3、玉米油与牛奶与40克糖混合，搅拌至无油分离状态，加入蛋黄搅拌均匀

4、蛋黄加入到玉米油与牛奶的混合物中搅拌均匀；

5、面粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀备用；

6、蛋白打至粗泡e69da5e887aa7a6431333337613230后加入20克糖和白醋两滴继续打，后分两次加入剩余的糖至蛋白打发到干性状态。

7、分三次将蛋白加入步骤4中的蛋黄糊中，搅拌均匀，用翻拌或者切拌的方式，不能画圈以免蛋白消泡。

8、混合好的糊倒入8寸蛋糕模，放桌子上振荡几下，将大气泡振出。

烤箱预热140度，65分钟，根据烤箱情况判别，可以用牙签

总结tips

1、戚 风蛋糕最主要的成败点在于蛋白的打发，既不能欠也不能过，蛋白中的小泡泡是支撑蛋糕组织的，所以蛋白打好了，不加泡打粉一样可以做出完美的戚风蛋糕。

2、其次是搅拌，正确的搅拌方式也是成功的关键，一定切拌或者翻拌才不能消泡，蛋白中的泡泡是支撑蛋糕组织的。

3、因为没有泡打粉，所以，烤箱的温度要低一些，烤制的时间要长，因为靠蛋白一点一点涨起来来支撑蛋白的组织。

用泡打粉做无水蛋糕做法的步骤

材料

无需加水制作的蛋糕。

可做10-12个

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（zhidao不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，版先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄权干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放与不放的区别？

完全可以百不加泡打粉，只要打发效果好，配料度没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差问一点，靠泡打粉的作用也可以弥补答。当然有些店里的蛋糕为了内降低成本，蛋用得比较少，也需要靠蛋糕油或者泡容打粉之类来达到蓬松的效果。