制作时间：60分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炖菜
主食材：
辅料：姜6片、蒜1瓣、葱2根、花椒、八角、香叶、干辣椒、热水、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒
步骤：
1、土豆去皮切块；
2、放入冷水中浸泡去淀粉；
3、姜蒜切片；
4、排骨冷水下锅；
5、放入适量料酒和姜片煮沸去血水，盛出备用；
6、锅里倒油；
7、略炸土豆备用；
8、锅中底油，加入香叶，葱干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香；
9、倒入排骨翻炒；
10、倒入料酒炝锅；
11、再倒入适量生抽；
12、加入与排骨齐平的热水，放入小火焖30分钟；
13、倒入翻炒过的土豆；
14、加入冰糖，再焖15分钟；
15、转大火收汁即可。
