爆炒鸡胗

鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。

处理鸡需要把鸡肉身上的血块处理一下，然后拿一个盆把这些鸡肉放到盆里，并放一些姜去除肉的腥味，接下来要加入一点盐给鸡肉杀菌，并把鸡肉捞出来，然后再清洗一遍，这样就处理完成了。

大量鸡肠若是想要清洗干净可以使用淀粉和盐，具体步骤：1、首先需要拿一把干净的剪刀将鸡肠剪开，用清水清除掉里面的杂物。2、然后在盆中加入淀粉和盐，并加入清水，与鸡肠一起搅拌一下。3、接着静置半小时左右再用清水冲洗干净即可。

杀好的鸡首先要用流水将头颈和腔室清洗干净，然后将鸡毛和鸡皮上的淋巴小血管去除，接着把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，并用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物，最后将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛，再次清理一遍即可。

1、把鸡放在案板上，沿脊椎一侧先把鸡脖子到鸡尾切开，尽量贴着脊骨切。2、然后把鸡胸肉多的一面朝下，双手抓住鸡胸在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切一道小口。3、接着切下软骨时用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端去除胸骨和软骨。4、然后将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来，把一只鸡切成四部分即可。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：适量;杭椒:适量;剁椒：适量;泡红椒：适量;葱：5克;姜：5克;蒜：5克;料酒：适量;食盐：4克;老抽：5克;醋：少许;芝麻油：少许;色拉油：适量;爆炒鸡胗的做法鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：120克;鸡肝：120克;鸡心：120克;泡菜:20克;姜：5克;泡红椒：15克;蒜：5克;葱：10克;生抽：5克;鸡粉：5克;料酒：8克;辣椒油：10克;酸辣鸡杂的做法将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：200克;芹菜：1根;泡红椒：适量;料酒：适量;生粉：适量;白糖：适量;食盐：适量;胡椒粉：适量;姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;色拉油：适量;泡椒爆鸡胗的做法先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋用手抓均匀，腌制五分钟再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣再加入泡椒爆香爆香后...

香糟卤鸡爪的做法，鸡爪适量、糟卤适量1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用；2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；3、将鸡爪捞起；4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；5、鸡爪熟后捞出放凉，这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡爪：300克;姜：适量;食盐：适量;八角：适量;葱：适量;桂

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸭胗：200克;尖椒:3个;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：半小匙;生抽：1.5小匙;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;花椒：少许;郫县豆瓣酱：1大匙;蚝油：1小匙;料酒：2大匙;淀粉：1小匙;香油：半小匙;胡椒粉：少许;鸡精：少许;小炒鸭胗的做法锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出捞出的鸭胗晾凉后切成片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：500克;草果：1颗;桂皮：2克;肉蔻：1粒;八角：半枚;山楂：1个;香叶：3片;高汤：1碗;食盐：适量;老抽：适量;酱油：适量;葱：5克;姜：2克;酱鸡胗的做法将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右捞出后用温水洗净准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胗：适量;尖椒:适量;红尖椒:适量;榨菜:适量;青蒜:适量;蚝油：少许;泡红椒：适量;淀粉：适量;豆瓣酱：适量;料酒：5克;胡椒粉：适量;小葱：5克;色拉油：适量;植物油：·;食盐：少许;白糖：适量;生抽：适量;姜：5克;蒜：5克;脆辣鸡胗的做法鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香加腌好的鸡胗大火翻炒翻炒至鸡胗变色再加入切好...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肝：适量;鸡胗：适量;鸡心：适量;香芹:1把;红尖椒:4个;尖椒:4个;泡红椒：6个;蒜：2瓣;姜：1小块;郫县豆瓣酱：1汤匙;老抽：少许;花椒：1小把;料酒：1汤匙;胡椒粉：(白)少许;白糖：1/3勺;植物油：适量;川爆鸡杂的做法把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肝：6个;鸡肠：150克;鸡心：3个;鸡胗：3个;白萝卜：200克;蒜：4瓣;小米椒：3个;姜：3片;生抽：2勺;黄酒：1勺;白醋：1勺;白糖：1勺;剁椒：1勺;泡椒：1勺;植物油：适量;酸辣鸡杂的做法将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料韩国泡菜：300克;南豆腐：一盒;五花肉:50克;西葫芦:半根;金针菇:60克;土豆:半个;韩国大酱：1汤勺;葱：5克;姜：5克;蒜：5克;食盐：3克;淘米水：适量;植物油：适量;韩式泡菜豆腐汤的做法五花肉和土豆切片备用西葫芦切片，韩国泡菜切成小块豆腐切成厚约0.5cm的厚片(嫩豆腐不易操作，切大些没关系)，大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水备用锅中倒少许油，放入葱姜蒜炒香后放入五花肉煎出油，放入辣白菜翻...