牛腩炖得软烂的好方法

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

1、挑选牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就适合炖煮。2、打断纤维。可以用松肉针、松肉锤、菜刀的刀背或刀侧。3、垂直纹理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗时也要用热水。6、炖牛肉。可以放一些蜂蜜、红酒、糖和醋等，辅助肉质松软。选择高压锅、砂锅都能对炖牛肉起到很好的效果。

牛腩一词是方言，常见于粤语，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，甚至在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。在“牛胴体及鲜肉分割”标准里是没有牛腩划分的。

在炖煮牛肉前可以先加入茶包与牛肉炖煮二十分钟，或者用白糖腌制二十分钟，也可以在牛肉炖煮过程中加入啤酒，还可以利用高压锅这一工具进行焖煮即可把牛肉炖烂。

在炖煮牛肉前可以先加入茶包与牛肉炖煮二十分钟，或者用白糖腌制二十分钟，也可以在牛肉炖煮过程中加入啤酒，还可以利用高压锅这一工具进行焖煮即可把牛肉炖烂。

将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。

牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。西红柿去皮切块，蒜切末，小葱切葱花。锅中留底油，放入蒜末炒香，放入西红柿炒至出汁，放入牛肉片炒匀，加入葱花、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，加入水淀粉1勺勾芡即可。

首先可以用淀粉和料酒先将牛肉煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。

首先选好牛肉切成块儿，放在清水中浸泡半个小时，然后把牛肉放有开水的锅中开始炖，接着把浮上来的白沫用勺子捞出来，最后放入调味品，揭开盖子用大火炖二十分钟，再改成小火焖即可。

首先选好牛肉切成块儿，放在清水中浸泡半个小时，然后把牛肉放有开水的锅中开始炖，接着把浮上来的白沫用勺子捞出来，最后放入调味品，揭开盖子用大火炖二十分钟，再改成小火焖即可。

煮牛肉时可以先把牛肉放入淡盐水中浸泡，然后再在锅中放入一撮用纱布包起来的茶叶，也可以在煮牛肉时放入一些柠檬并在煮的过程中倒入热水，或者是在煮的过程中加入一定的糖和醋即可。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：2000克;料酒：1汤匙;酱油：1/2汤匙;葱：2棵;姜：1小块;十三香：1包;黄酱：1汤匙;八角：2个;花椒：30粒;干山楂：少许;水：适量;食盐：适量;炖牛肉的做法牛腩适量洗净备用切方块（不要切得过小，熟后缩水）锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：500克;口蘑:适量;高汤:适量;西红柿:4个小的;姜：适量;葱白：适量;香叶：适量;桂皮：适量;胡椒粉：适量;食盐：少许;番茄酱：少许;水：适量;香菜：适量;植物油：少许;西红柿炖牛腩的做法牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：300克;土豆:1个;尖椒:1个;八角：2个;香叶：2片;生抽：1汤匙;老抽：1汤匙;料酒：1汤匙;食盐：1/2茶匙;白糖：1/4茶匙;葱：适量;姜：适量;牛肉炖土豆的做法牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块土豆洗净后切块待用，姜切成薄片将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：500克;西红柿：500克;土豆:1个;桂皮：1块;料酒：2大匙;色拉油：适量;食盐：5克;生抽：2大匙;老抽：1小匙;葱：2段;姜：4片;八角：1个;番茄酱：2大匙;番茄牛腩的做法将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净土豆去皮切成滚刀块备用锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻加入牛腩继续翻炒烹入料酒，烹入老抽，生抽，...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：500克;西红柿:2个;食盐：适量;老抽：5克;色拉油：适量;姜：1小块;葱：适量;花椒：1小撮;八角：2瓣;香叶：2片;料酒：适量;鸡精：少许;西红柿牛腩的做法牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟捞出牛腩备用锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：550克;土豆:200克;胡萝卜:100克;姜：5片;蒜：1个;八角：4个;冰糖：30克;海鲜酱：2大匙;生抽：1大匙;江米酒：2大匙;水：1200毫升;红烧牛腩的做法将牛腩切成40mmX40mm见方的块状锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味再加入牛腩翻炒至均匀上色加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色注入清水1200毫升，生抽，水量...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：400克;胡萝卜:少许;白萝卜:200克;色拉油：适量;料酒：适量;食盐：适量;白糖：少许;桂皮：少许;鸡精：少许;蒜：1瓣;干辣椒：2个;八角：2个;姜：3片;香叶：1片;牛腩炖萝卜的做法牛肉洗净，切成适量大小的块状烧一锅干净的水，把牛腩汆一下，去血水把生姜切片，大蒜子拍碎备用取另一个干净的过，倒入少量色拉油放入生姜和大蒜暴香，放入沥干水份的牛腩翻炒几下倒入少许料酒、糖酱油再翻炒几下倒入清水没过牛腩再多出点为准，把剩余的...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：适量;西红柿：适量;蒜：适量;姜：适量;小葱：适量;豆瓣酱：适量;料酒：适量;酱油：适量;白糖：适量;食盐：适量;胡椒粉：适量;色拉油：适量;番茄炖牛腩的做法牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：适量;土豆:适量;胡萝卜:适量;花椒：适量;八角：适量;葱：5克;姜：5克;香叶：适量;茴香籽：适量;陈皮：适量;食盐：2克;味精：少许;土豆炖牛腩的做法牛腩洗净切小块土豆去皮用小勺掰成不规则的小块胡罗卜切成滚刀块葱切大块，姜切大片，香叶，陈皮，花椒，大料，小茴香各少许牛腩冷水下煮到水开捞出备用锅中放入水大约能莫过牛腩即可，放入葱姜，其他佐料用纱布包好放如水中水煮开以后放入炒好的牛腩，中火炖50分钟50分钟后放入土豆块和胡...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：500克;土豆:150克;胡萝卜:100克;洋葱:80克;八角：2颗;桂皮：1小块;香叶：2片;花椒：1小把;姜：1小块;干辣椒：适量;料酒：2勺;蒜：5克;葱：5克;香菜：少许;郫县豆瓣酱：适量;生抽：1小勺;老抽：1小勺;冰糖：3颗;炖牛腩的做法牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花...