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自制酒酿

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:24:02

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料糯米：500克;甜酒曲:3克;水：适量;自制酒酿的做法将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况封保鲜膜...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

糯米：500克; 甜酒曲: 3克; 水：适量;

自制酒酿的做法

将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度

然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）

取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开

将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水

用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况

封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功

作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油

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